Шисо это разновидность мяты, по-русски перилла. А по виду они напоминают листья крапивы.

«Шисо более сильный вид растения, нежели чем мята, обладающий не свойственным более ни одному растению на земле сочетанием эфирных масел».

В начале XIV века было рекомендовано: «Не отрекайтесь от мяты за то, что она не поспешно из живота и желудка глистов и червей изгоняет».

Когда в Петербурге появились Японские рестораны, то их владельцы не были хорошо знакомы с традициями Японской кухни. Они постепенно отказались от дорогого удовольствия использовать листья Шисо, заменив их листиками салата, думая, что они предназначены только для украшения блюд.

А в Интернете появилась запись, что: «Листья Шисо по форме и вкусу напоминают листья салата», что абсолютно неверно, так как мята, или её разновидность Перилла по вкусу не напоминает листок салата.

Созревшие листья Шисо с соцветиями, источают легкий аромат, похожий на запах марихуаны.
Сам же ни с чем не сравнимый вкус листьев, облагораживает сырую рыбу, подчёркивая её свежесть.


Листья Шисо легко выращивать, но трудно собирать, так как это делается вручную.
Для украшения к сашими срывают только верхние листочки, поэтому стоимость их довольно высокая.
Нижние листочки, используются для других блюд, а также сушатся и солятся.
Из Шисо готовят и напитки, особенно сейчас популярный коктейль Шисо Мохито.

Листочки бывают разных цветов, включая фиолетовые.

Ссылки: