Пряные ароматы обычно построены на нотах специй, широко используемых в кулинарии: корицы, тмина и гвоздичного дерева, - а также определенных цветов, например, гвоздики. Пряные ноты подчеркивают характер аромата и добавляют ему теплоты и текстурности. Они также часто описываются как насыщенные, напористые, сильные, пленительные и сексуальные.
Пряные ноты редко играют ведущую роль в аромате и чаще служат для придания ему глубины, многогранности, разнообразных характерных оттенков - терпких, сладковатых, расслабляющих или бодрящих. Пряности в парфюмерии – это гвоздика, корица, кардамон, кориандр, мускатный орех, имбирь, а также ваниль и бобы тонка.