[size="4"]СЛИВА (Prúnus)[/size]

Подсемейство Сливовые (лат.Prunoideae) или Миндальные (лат.Amygdaloideae) семейства Розовые (лат.Rosaceae).
Слива произошла в результате естественной гибридизации алычи и терна на Кавказе и там же в древности введена в культуру. В Средней Азии и Европе, куда распространилась культурная слива, возделывается уже более 2000 лет. Слива живет больше 50 лет. Довольно рано, уже в 5-7 лет, дает полноценные урожаи и обильно плодоносит до 20-30 лет. По происхождению и свойствам плодов сливу делят на группы, которые иногда считаются самостоятельными ботаническими видами: слива яичная, венгерка, ренклод, мирабель и тернослива.
Тернослива представляет собой небольшое дерево, реже куст, с темно-синими плодами. Она не обладает большой изменчивостью, характеризуется выносливостью, нетребовательностью к уходу и плодовитостью.
В культуре имеется форма дамасцена с мелкими плодами округлой или овальной формы черного, синего, желтого или белого цвета. Форма под названием мирабель имеет золотисто-желтые округлые плоды, сладкие на вкус. Ценным в хозяйственном отношении видом сливы является алыча. Она растет в виде колючего дерева высотой 8 м и более. Плоды округлые, разнообразной окраски (от светло-желтых до темно-красных).
Известно более 2000 сортов слив. В Нечерноземной зоне районированы 35 сортов летнего и осеннего срока созревания, среди них: Скороспелка красная - результат народной селекции. Морозостойкий, самоплодный. Венгерка московская имеет плоды темно-красные с фиолетовым налетом, вкус кисло-сладкий. Память Тимирязева - среднерослый зимостойкий. Плоды желтоватые с ярким румянцем, приятного сладкого вкуса. Искра представляет собой дерево небольших размеров. Плоды желтые с румянцем. Мякоть желтая или розово-желтая, сочная, кисло-сладкая. Смолинка - сорт раннего срока созревания. Крупные фиолетово-синие плоды кисло-сладкого вкуса. Дерево среднерослое, зимостойкое, сорт самоплодный.

В плодах сливы содержатся: вода (87 %); сахара (9 %), пектиновые вещества (0,8 %), белки (0,8 %); клетчатка (0,5 %); из органических кислот преобладает яблочная (1,3 %); витамины В1, В2, РР, С (10 мг%), провитамин А, а также минеральные вещества — натрий, калий, магний, фосфор, железо (2,1 мг%). Сушеный чернослив богат сахарами (57,8 %), органическими кислотами (3,5 %), клетчаткой (1,6 %), минеральными веществами — натрия в нем 104 мг%, калия — 864 мг%, кальция — 80 мг%, фосфора — 83 мг%, железа —15 мг%. Имеет высокую энергетическую ценность (264 ккал). Чернослив сохраняет практически полностью полезные вещества, входящие в состав свежей сливы.
Чернослив содержит 9-17% сахаров – фруктозы, глюкозы, сахарозы; органические кислоты – яблочную, лимонную, щавелевую и немного салициловой; пектин; дубильные и азотистые вещества; витамины А, С, В1, В2, Р; минеральные вещества – большое количество калия и фосфора, меньше натрия, кальция, магния и железа.

Плоды сливы используются в свежем и переработанном виде (соки, сиропы, паста, джем, мармелад, повидло, желе, цукаты, компоты и варенье). Широко распространено замораживание свежих плодов, что также удлиняет период их потребления. Присутствующий в плодах сливы витамин Р позволяет использовать их в лечении заболеваний, связанных с нарушением проницаемости капилляров, а также при гипертонической болезни, воспалении легких, туберкулезе, ревматизме.
Невысыхающие жирные масла сливы используют в парфюмерной и медицинской промышленности.

Состав масла сливовых косточек (Prunus domestica):
Каприновая кислота (C10:0) - 4%
Лауриновая кислота – (С12:0) - 48%
Миристиновая кислота (С14:0) - 16%
Пальмитиновая кислота (C16:0) - 7,5%
Олеиновая кислота (С18:1) – 16%
Линоленовая кислота (С18:3) - 1%

За исходник статьи спасибо ресурсу http://www.batat.ru/

Ссылки: