Кожура грейпфрута является довольно толстой, иногда по своему весу и объему она составляет треть фрукта. Самый верхний слой грейпфрутовой корки заключает в себе капсулы с эфирным маслом.

Именно эта часть фрукта носит название цедры и является особенно ценной .




Применение : Активно применяется в кулинарии, его используют в качестве естественного ароматизатора для различных кондитерских изделий, добывают эфирные масла и готовят вытяжки.На основе цедры готовят вкусное варенье и желе, цукаты и напитки, в том числе и ароматный чай. Грейпфрутовая кожура придает блюдам яркий аромат и приятную горчинку. Однако при чрезмерном использовании такой добавки пища будет горчить.

Запах : цитрусовый, свежий с пикантной горчинкой.

Получение : путем дистилляции из кожуры грейпфрута добывают ценное эфирное масло грейпфрута. Ввиду сложного процесса и малого количества добываемого эфирного масла является очень ценным продуктом .

Ссылки: