Лиатрис (лат Liatris) — род красивоцветущих многолетних травянистые растений семейства Астровые или Сложноцветные (Asteraceae), естественный ареал произрастания которых находится в Северной Америке, Мексике и на Багамских островах.

Название
Латинское название рода образовано от греческих слов означающих «гладкий» и «врач».
Известны народные русские названия этого оригинального цветка: «весёлые пёрышки» или «олений язык».

Ботаническое описание
Корневищное растение с клубневидными корневищами, корни тонкие поверхностные. Стебель обычно прямой густо облиственённый часто ветвистый. Листья очередные изредка мутовчатые, линейной формы с заостренными концами. Цветки трубчатые образуют миниатюрные корзинки. Собраны в колосовидные реже кистевидные соцветия до полуметра длиной. Распускаются цветки, обычно, начиная с верхушки соцветия. Оттенки цветков меняются от насыщенных фиолетовых и пурпурных до бледных светлых тонов и даже белого цвета. Время цветения наступает в июне, июле или августе. Плод — продолговатая семянка, покрытая волосками.

Значение и применение
Коренное население Америки использовало корневища, листья и цветки растения для лекарственных целей.
Биологически активные вещества растения находят применение в парфюмерии.
Растение более всего известно как декоративное пригодное для срезки. В культуре с XVIII века. Существуют декоративные сорта.

Систематика
Род Лиатрис относят к трибе Eupatorieae, близкородственный род Garberia, распространённый во Флориде является кустарником.

Matvey Yudov :
Некоторые растения приобретают свой аромат только после того, как их высушат: душистые вещества "запакованы" в живом растении и появляются уже в процессе ферментации или гидролиза гликозидов. Примером такого растения может служить лиатрис, в диком виде встречающаяся на территории юго-востока США и в Мексике.
Растения рода Лиатрис (лат. Liatris) на родине часто называют blazing star – "пылающая звезда", некоторые виды – geyfether ("весёлые пёрышки"). Иногда можно встретить название deertongue ( "олений язык" – по форме листьев). Одно из распространённых англоязычных названий абсолюта лиатрис – deertongue absolute.
Главными компонентами абсолюта лиатрис являются кумарин (вплоть до 75%), дигидрокумарин, 2,3-бензофуран, линейные α,β-ненасыщенные (и в меньшей степени – насыщенные) альдегиды и кетоны, джентльменский набор терпенов и их производных: лимонен, пинены, мирцен, камфен, кариофиллен, гермакрен D, кадинены, цинеол, метиловые эфиры тимола и карвакрола, борнеол. Абсолют лиатрис – это тёмно-зелёная вязкая масса, легко плавящаяся при лёгком нагреве.

Благодаря высокому содержанию кумарина сушеные листья лиатрис и экстракты, из них полученные, обладают глубоким тёплым ароматом, сочетающим травянистые ноты, напоминающие запах сена, с тяжелым, сладким, почти гурманским кумариновым характером.

У абсолюта лиатрис есть характерный солоноватый нюанс, гармонично оттеняющий карамельно-зефирную ванильную сладость. Отсюда, кстати, ещё одно название растения – "ванильный лист", vanillaleaf.

В первой половине прошлого века экстракты и олеорезины лиатрис производились в том числе и для пищевой промышленности, но почти 70 лет назад кумарин был запрещён в США в качестве пищевой добавки, поэтому сейчас экстрактам лиатрис помимо парфюмерии осталась только работа в ароматизации табачных изделий. По сути экстракты лиатрис – это тот самый мостик, который связывает ароматический профиль табака и сладкий запах кумарина.

В ряде случаев получают фракционированный абсолют лиатрис, не содержащий кумарина. Ещё один интересный продукт – эксклюзив компании Charabot, "Liatrix HT Absolue", для его получения обычный абсолют подвергают высокотемпературному пирогенному расщеплению, материал приобретает специфические фенольные "копчёные" тона, свойственные дёгтю и кадэ. Сейчас этот абсолют можно найти в каталоге компании Robertet.
Реже абсолют получают из других похожих видов: например, Liatris spicata (она же Liatris callilepis, устаревшее название – Lacinaria spicata; абсолют из этого растения иногда можно встретить под названием "lacinaria absolute/oleoresine") или Liatris squarrosa. В аромате абсолюта liatris spicata хорошо заметны гурманские, почти ванильные ноты, напоминающие солёную карамель, ноты сухофруктов и лёгкий медовый штрих; он пудровый, глубокий и даже немного землистый. Лиатрис отлично вписывается в любые табачные аккорды, в любые гурманские конструкции, пряно-ароматические аккорды (в том числе в контексте фужеров), в кожаные аккорды, фантазийные цветочные букеты, шипры.

Ссылки: