Эфирное масло извлекается из кожуры мандарина, входит в группу цитрусовых масел. Различают зеленовато-желтое мандариновое масло, вырабатываемое из незрелых плодов, и красновато-оранжевое - из спелых фруктов. Именно оно имеет теплый, сладкий, мягкий фруктовый аромат сочного мандарина.