[goi]

Майна (27 Ноябрь 2015 - 12:44) писал:

Ольга Ивановна, спасибо!
Один момент не поняла
А желтки смешать с сыром, да?

Да, сырые желтки в сыр. Вчера вообще положила 1 желток и 1яйцо, а оставшийся белок на смазку пирога.

[goi]

Fly,
Высший пилотаж! Мастерица. Никогда у меня так не получится. Это вы жарили, да? И про начинку поподробней. Может не такие хорошенькие, ну хоть какие налеплю. Сын жаренные с картошкой ооооочень любит.

[Fly]

goi (27 Ноябрь 2015 - 14:25) писал:

Fly,
Высший пилотаж! Мастерица. Никогда у меня так не получится. Это вы жарили, да? И про начинку поподробней. Может не такие хорошенькие, ну хоть какие налеплю. Сын жаренные с картошкой ооооочень любит.

Скажете тоже, мастерица Я, наоборот, в этой теме учусь готовить у Вас и остальных девочек. Жареные, начинка простая картошка мятая с жареным луком и укропом. Поперчить по вкусу.
Я вот тут размышляла над Вашим хачапури, вдохновилась, тоже сделаю, наверное. А вы не пробовали делать пироги с начинкой из зелени и свекольной ботвы с сыром, на манер осетинских, или в лаваше, да и песочное тесто подойдет? Мне кажется, Вам должно понравиться

[goi]

Fly,
Делаю периодически. но хочется маленьких, аккуратненьких.

Прикрепленные файлы

•  image.jpg (619,05К)
  Количество загрузок:: 0

[Л Я]

goi
Ольга Ивановна, у нас это самый популярный рецепт теста дома. Только вчера делали из него рогалики. Их обожают все и постоянно просят испечь. Тесто, как у вас, а начинку любим или из кураги с орехами, чтобы кисленькая была, или вчера делали из замороженных лесных груш. Кто любит сладкие - можно с вареньем.
И наш фирменный "Наполеон" тоже из такого теста с заварным кремом. На день рождения подруги, у которой трое детей, даже не надо спрашивать что дарить потому, что они за этот торт все, что угодно отдадут

[goi]

Л Я,
Ну да, это я уже поняла, что тесто это универсальное и очень популярное. Но давным-давно в 80-х (вчера кажется) я этот рецепт долго выпрашивала у одной менгрельской бабули. Этот пирог с сыром был хитом в нашей семье многие годы. Сейчас все можно купить и пеку редко, а тогда... Салатик порежу, курочку запеку и пирог. Пир горой!

[Л Я]

goi, у меня мама печет постоянно в промышленных количествах и это при том, что выпечку не любит и не ест. В основном все раздает, угощает знакомых и соседей. Я с ней не живу именно по этой причине, не хочу быть колобком

[Grace777]

Л Я (27 Ноябрь 2015 - 15:16) писал:

goi, у меня мама печет постоянно в промышленных количествах и это при том, что выпечку не любит и не ест. В основном все раздает, угощает знакомых и соседей. Я с ней не живу именно по этой причине, не хочу быть колобком

Моя мама сейчас в отъезде, а так хочется чего-нибудь из ее выпечки)) Деньки считаем..Хоть и сами печем, но мама то всегда все делает лучше и вкуснее) Если честно к выпечке магазинной и чужого исполнения я практически равнодушна..Мамина мама еще хорошо пекла, когда помоложе была..

[роби]

Ольга Ивановна! Собралась делать грудинку в уксусе никак не пойму чего это ...в рецепте написано, нужно мясо завернуть в бумагу для запекания и положить сверху разделочную доску на 1-2 часа - вот вопрос...сверху положить прям? доска должна быть тяжелой? большой? подскажите

[goi]

роби,
Смысл такой: сварила, остудила до теплого состояния, обмазала аджикой, завернула и положила часа на 2-3 под небольшой пресс. После этого кладем в холодильник не менее, чем на сутки для вызревания.
У меня прессом служит разделочная доска, иногда две доски. Это нужно для уплотнения конечного продукта.

[---Весна---]

goi (26 Ноябрь 2015 - 23:40) писал:

Тесто: пачка маргарина, на тёрку и перетереть с 2-мя стаканами муки, добавить пачку (200г.) сметаны, замесить, убрать в холодильник на 20мин.
Начинка: 300г сыра поострей, 3 зуб. чеснока, 2 желтка. Сыр натереть.
Раскатать два пласта, при раскатке складывать пополам несколько раз - послоить. Выложить пласт в форму (большую) на неё начинку, сверху второй пласт, края залепить, проколоть вилкой много раз. Сверху смазать белком. Печь ~ 30 мин. Для любителей в начинку можно добавить кинзу (обожаю).

Ольга Ивановна, приглянулся Ваш хачапурик, хочу завтра испечь
Как считаете, с брынзой нормально получится или чересчур солено? а то у меня завалялась коробочка, не знаю куда пристроить...

[***Марина***]

goi (27 Ноябрь 2015 - 18:08) писал:

роби,
Смысл такой: сварила, остудила до теплого состояния, обмазала аджикой, завернула и положила часа на 2-3 под небольшой пресс. После этого кладем в холодильник не менее, чем на сутки для вызревания.
У меня прессом служит разделочная доска, иногда две доски. Это нужно для уплотнения конечного продукта.

Ой, вот я удачно зашла! В прошлый раз нашла рецепт, переписала, остался тот же вопрос про доску <img src='http://www.laparfumerie.org/public/style_emoticons/default/giggle.gif' class='bbc_emoticon' alt=''
А теперь всё ясно абсолютно. Спасибо большое, и за рецепт, и за разъяснения!

[Milori]

Fly (27 Ноябрь 2015 - 13:51) писал:

Такие малыши получаются с помощью определенной разделки. Все очень быстро и незаморочно, не остается обрезков теста)

И правда, малышки..очень интересная разделка.

[Solnce]

goi, Оиьга Ивановна, спасибо за рецепт хачапурика

[goi]

---Весна---,
Вы ее попробуйте на соль, если уж горько-соленая, можно вымочить в холодной воде. А вообще тесто здесь вообще без соли, зелени побольше можно добавить разной или сметанки пару ложек и будет нормально.

[Л Я]

Девочки, могу сказать рецепт очень вкусного салатика, особенно хорош для поста.
Отварить фасоль 300 гр (можно из банки взять без добавок, но варить лучше)выдавить пару зубчиков чеснока, орехи грецкие или на мелкой терке потереть или измельчить другим способом. Все смешать и заправить подсолнечным маслом с запахом или оливковым по вкусу.
Рецепт простейший, но классный! Гости съедают у нас его за 5 минут

[Мушляндия]

Л Я (27 Ноябрь 2015 - 23:02) писал:

Девочки, могу сказать рецепт очень вкусного салатика, особенно хорош для поста.
Отварить фасоль 300 гр (можно из банки взять без добавок, но варить лучше)выдавить пару зубчиков чеснока, орехи грецкие или на мелкой терке потереть или измельчить другим способом. Все смешать и заправить подсолнечным маслом с запахом или оливковым по вкусу.
Рецепт простейший, но классный! Гости съедают у нас его за 5 минут

Действительно, очень вкусно!Я еще лучок туда обжариваю.

[Л Я]

Мушляндия, А я забыла, что мы еще чеснок выдавливаем. Я больше люблю чеснок, чем жареный лук
А еще у нас фирменный салатик, который все гостю любят - Отварная стручковая фасоль лобио, которая тоненькая, помидоры свежие, много много всякой зелени (петрушка, укроп, базилик, крес салат, кинза) и чеснок. Заправляется подсолнечным нерафинированным маслом. Но его лучше в сезон, когда есть фасоль и вкусные помидоры мясистые

[Мушляндия]

Вы так аппетитно описали. что ....Скорей бы лето!!!!!!

[notice]

goi, Ольга Ивановна, я насчет хочапури. а можно вместо маргарина использовать сливочное масло?