[Карамбола]

Ириш (23 Ноябрь 2015 - 12:26) писал:

А рецепт или ссылку ?
Для тех кто не умеет

Ирочка, вот он http://slabunova-olg...-dlya-pirozhkov

[Л Я]

А сегодня взяла на обед рагу из филе кролика. У нас на рынке продают, цена приемлемая и очень вкусно. Я тушу его со сметаной и приправой нашей домашней их разной зелени. Так выручает эта приправа, хоть в первые хоть во вторые блюда отлично.

[Галина]

Карамбола, спасибо за интересный рецепт, завтра хочу попробовать

[Карамбола]

Галина (23 Ноябрь 2015 - 12:54) писал:

Карамбола, спасибо за интересный рецепт, завтра хочу попробовать

На здоровье)))))))))

Пробую утром пирожки следущего дня-мягкие!ну по вкусу такие же-вкусные)

Для меня это тесто правда-правда находка))))

[Галина]

Карамбола, эх, настроилась сегодня попробовать, и как назло забыла вчера купить кефир . Придется отложить видимо до завтра

[veronika]

Дорогие мои,а готовит ли кто йогурт в мультиварке?Поделитесь,пожалуйста,опытом. Никак не могу добиться густого,сладкого продукта на выходе,все какая-то густая простокваша

Сообщение отредактировал veronika: 24 Ноябрь 2015 - 10:44

[diksi]

veronika, не знаю про мультиварку, могу сказать про йогуртницу( но, думаю принцип действия и конечный продукт одинаков) - домашний йогурт по вкусу всегда ближе к простокваше и на магазинный не похож совсем.

[Iranik]

diksi (24 Ноябрь 2015 - 10:49) писал:

veronika, не знаю про мультиварку, могу сказать про йогуртницу( но, думаю принцип действия и конечный продукт одинаков) - домашний йогурт по вкусу всегда ближе к простокваше и на магазинный не похож совсем.

Ни разу у меня свой йогурт не "спростоквашился".
На литр молока (любой жирности) 3-4 столовых ложки йогурта (можно питьевой)
и в йогуртницу или мультиварку на 5 часов при t 40°
Банку с готовым йогуртом можно вверх дном переворачивать . А вкус еще лучше, чем у магазинного.

Сообщение отредактировал Iranik: 24 Ноябрь 2015 - 11:09

[veronika]

Iranik,Вот! Мне как раз и хочется добиться чтобы из банки не вываливался.А то у меня на йогурт похоже(но вкус кисловатый) ,но поверх продукта,что -то типа сыворотки плюсом образуется.Я наверное передерживаю и он пересквашивается или еще ,что-то не так.
А Вы в баночках в мультю ставите и воду наливаете, или просто посуху?

[vikin]

veronika, у вас либо температура слишком высокая, либо по времени передерживаете. Попробуйте что-то уменьшить.

[diksi]

Iranik, видимо у нас с вами разное понимание простокваши
Я имела ввиду, что на магазинный не похож совсем. Густой, не вываливается, без жидкости. Я готовлю на сливках с добавлением стаканчика магазинного живого йогурта(который с бифидобактериями и коротким сроком хранения)

[Iranik]

veronika (24 Ноябрь 2015 - 12:05) писал:

Iranik,Вот! Мне как раз и хочется добиться чтобы из банки не вываливался.А то у меня на йогурт похоже(но вкус кисловатый) ,но поверх продукта,что -то типа сыворотки плюсом образуется.Я наверное передерживаю и он пересквашивается или еще ,что-то не так.
А Вы в баночках в мультю ставите и воду наливаете, или просто посуху?

vikin (24 Ноябрь 2015 - 12:08) писал:

veronika, у вас либо температура слишком высокая, либо по времени передерживаете. Попробуйте что-то уменьшить.

Вероника, vikin права - время нужно убавить, передерживаете. Сыворотка и кислинка по этой причине появляются.
Может и расслоение произойти.
Для йогурта достаточно 4 часов при свежей закваске, стабильной t и подогретых до нужной t ингредиентах.
Пять часов - если молоко, закваска и вода - комнатной t.
В мультю наливаю воду по "плечики" банки. Банку прикрываю пищевой пленкой, чтобы не допустить попадания конденсата.
Готовый продукт остужаю до комнатной температуры и убираю на несколько часов в холодильник.
Вот тогда и получается йогурт, банку с которым можно переворачивать...

diksi (24 Ноябрь 2015 - 12:09) писал:

Iranik, видимо у нас с вами разное понимание простокваши
Я имела ввиду, что на магазинный не похож совсем. Густой, не вываливается, без жидкости. Я готовлю на сливках с добавлением стаканчика магазинного живого йогурта(который с бифидобактериями и коротким сроком хранения)

diksi, да, видимо разное понимание По мне - простокваша -скисшее молоко..
По поводу жидкости - уже ответили. Теперь о сливках и закваске...
Из сливок я делаю сметану, для йогурта слишком калорийно.
А по поводу целой баночки магазинного йогурта...
Одной баночки мне хватает для нескольких заквасок
+ свежеприготовленный йогурт использую для закваски (до 5 раз,дальше кислить начнет).
Т.е. на одной баночке можно почти две недели готовить свежий продукт, что не мало важно в наше время

Сообщение отредактировал Iranik: 24 Ноябрь 2015 - 12:45

[veronika]

Дорогие, и еще неожиданно возник странный вопрос по йогурту.Вы молоко кипятите?

[Iranik]

veronika (24 Ноябрь 2015 - 12:37) писал:

Дорогие, и еще неожиданно возник странный вопрос по йогурту.Вы молоко кипятите?

Я не кипячу.

[veronika]

Iranik, diksi, vikin,
Дорогие мои,Большое,большое ,пребольшое спасибо! Эксперимент продолжается до получения идеального продукта!

[vikin]

veronika, и я не кипячу, беру ультрапастеризованное. Больше всего мне йогурт из 6-ти процентного нравится.

[veronika]

У нас натуральное).Его ,наверное,все равно нужно прокипятить или попытаться типа пастеризовать.

[vikin]

veronika, думаю, что натуральное лучше прокипятить.

[Галина]

Карамбола, Все таки попробовала пирожки по вашему рецепту, вкусно и быстро, за час управилась. С капустой и беляши с мясом в середине. Спасибо за рецепт! Это уже остатки

[goi]

Галина,
Супер! Хочу беляшиков.