[Mystery]

Кстати, девочки, сальтисон у меня тогда получился классный! Который готовила в мультиварке, а потом теплый в пластиковую бутылку для придания формы заливала. Крепкий, не разваливался при нарезке и очень вкусный. При приготовлении изначально добавляла чууть-чуть воды.
 2015-01-29 00.35.38.jpg (689,7К)
Количество загрузок:: 0

Сообщение отредактировал Mystery: 28 Январь 2015 - 20:44

[Елена Прекрасная]

Mystery, Оксана, ваши с Ольгой Ивановной сальтисонно-фунчозные фантазии не оставили меня равнодушной, вот:
 P10408571.jpg (37,52К)
Количество загрузок:: 0

А с сушками все просто до безобразия. Сначала вымочила их в молоке (разбавила кипятком для быстроты реакции) минут по 5 с каждой стороны, выложила на противень (использовала пергамент), в каждую сушку фарш (в этот раз был куриный+соль-перец+специи), сверху чуть сыра. В духовку 200 гр. на 15 минут. Всё.
Позволю себе дать ссылку на дрожжевое тесто (в трех разных вариациях). Именно по этому рецепту у меня впервые получилось тесто нужной консистенции. Автор этого сайта - повар с 20-летним стажем и все её рецепты выверены до мУллиметра.
http://www.crevetka....ticles/view/357

[Mystery]

Елена Прекрасная, вот я такая же, увижу тут что-нибудь и мчусь в магазин и на кухню))

[katuzza]

Mystery,
И я тоже очень часто готовлю что-то отсюда, но не всегда хвастаюсь. Фунчозу тоже кстати делала. Только специй поблизости не нашла, а в Азбуку лень было ехать. Я обжарила перцы на кунжутном масле, добавила соевый соус, рисовый уксус и чили. Душевно получилось !

[Damascena]

А я прям подсела на спагетти карбонара - второй раз за неделю! До диеты осталось 2 дня - пока можно

[Елена Прекрасная]

katuzza, кунжутное масло - это вещь! Обожаю его.

[Damascena]

Елена Прекрасная, с кунжутным маслом важно - не переборщить

[Елена Прекрасная]

Damascena, согласна. Я им обычно в конце приготовления лакирую.

[Damascena]

Елена Прекрасная, я тоже)))) Но иногда чувство меры изменяет мне))))

[katuzza]

Елена Прекрасная,
Я тоже разбавляю, а то оно ядреное очень.

[Mystery]

katuzza, мясо никакое не добавляли? Я раньше всегда боялась фунчозу готовить, пока не попробовала. Времени минимум требуется, поле для экспериментов с ингредиентами огромное, а результат всегда радует
Damascena, хахах, я тоже с февраля на диету собралась и дни считаю
Стараюсь уже сейчас ограничиваться, но на выходных предстоит поездка к родителям, а там мамины голубцы, манты, блинчики
Да торты, которые в месте их проживания делают не из всякой растительной ерунды, а из настоящих свежих сливок, или с белковым кремом, или с настоящим сливочным маслом, да всё это с натуральной ванильной эссенцией. Ох Ну как тут удержаться, когда есть возможность ощутить вкус продуктов детства. Вернуться в СССР
Потому только с воскресенья в завязку А пока на велотренажере эти дни гоняю))

[katuzza]

Mystery,
Добавляла как и вы копченую курицу. Я фунчозу не впервые делаю. Делала раньше с отварной курицей, креветками и кинзой. Делала с обжаренным с овощами фаршем + китайская смесь 5 специй. Вариантов море! Просто я запала на ваши эти специи, решила приготовить, но специй не нашла, а уже настроилась и пришлось как раньше делать. Фунчоза у меня была в закромах, мы с дочкой ее любим.

[Damascena]

Девочки, научите фото вставлять, pleasssssss

[katuzza]

Хочу еще добавить, что покупные салаты из фунчозы какие-то отвратительно-несъедобные! Надо же уметь так испортить продукт!
Исключение - в Цветном, в азиатском баре. Они ее офигительно делают: остренькую, с курицей и огурцами. Знать бы, что за специи они туда кладут!

[Инна Inna]

Damascena, спагетти карбонара а как Вы их готовите?

[katuzza]

Damascena,
Нажимаете ответить (только не "быстрый ответ"), слева под окошком, где пишете, есть кнопка выбрать файл. Выбираете, потом нажимаете загрузить, потом отправляете - и вуаля.

[Damascena]

 IMG_3339.JPG (583,27К)
Количество загрузок:: 0

katuzza (28 Январь 2015 - 21:45) писал:

Damascena,
Нажимаете ответить (только не "быстрый ответ"), слева под окошком, где пишете, есть кнопка выбрать файл. Выбираете, потом нажимаете загрузить, потом отправляете - и вуаля.

УРРРРРРА!!!!!!
Всем спасибо! Так долго не могла

[Damascena]

Инна Inna, очень быстро!!!!!! Весь процесс не более 15 мин.
На сковороде на малом количестве оливкового масла ( бекон-то сам жир )))) ) поджариваю не сильно бекон, долька чеснока раздавленного ножом и обязательно мускатный орех. Взбиваю яйца ( сами поймете сколько Вам надо на порцию ), в идеале ( и я так и делаю ): только желтки с тертым на мелкой терке пармезаном, пекорино или грана падана (ДА ). За это время сварились спагетти. В горячие спагетти вываливаю содержимое сковороды, взбитые желтки с сыром и быстро-быстро перемешиваю. Суть в том, чтбы все было горячее, так как в это время все уже не плите ( все выключено ). Все в тарелку , еще раз посыпаю сыром ( можно и без ) и черным КРУПНОМОЛОТЫМ перцем. Это красиво и по аутентичному рецепту. По легенде ( или правда ) это было самое популярное блюдо у карбонариев ( шахтеров ) : черный перец - это уголь, который сыпался с работяг на пасту)))))))))

[Инна Inna]

Damascena, сырые желтки выливаеи в спагетти,да

[Damascena]

Инна Inna, да!!!! Они взбитые с сыром и сразу подходят от горячих макарон и горячего бекона с маслом со сковороды. Поэтому все надо делать молниеносно!
И никаких сливок! Попробуйте: вид и вкус такой, как будто Вы добавили сливки. Кто не видит процесс, так и думает.

Сообщение отредактировал Damascena: 28 Январь 2015 - 22:12