[Jozephina_G]

Un_Dina (29 Сентябрь 2016 - 21:53) писал:

Сегодняшние выводы: все-таки гречка перебивает аромат грибов, думаю с вермишелью получится лучше, грибнее

Я люблю грибную лапшу. Широкая яичная лапша - мой выбор для грибного супа.
А ещё грибному супу не нужна морковь. Вот абсолютно!
Юля, если интересно, могу пару тонкостей про грибные супы написать. Как их, например, на Вятке готовят.

[*Lilith*]

Cathy Lyutaya, а теперь ждем рецепт))) Подсказку дала жареная луковка сверху качанчика У меня версии были одна другой фантастичнее, необычный десерт молочный запеченный в духовке до корочки, и каша в русской печке...

Сообщение отредактировал *Lilith*: 02 Октябрь 2016 - 17:56

[goi]

Jozephina_G,
Вот интересные мы все! А мне, без обжаренной в сливочном масле морковки, грибной суп не вкусный. (Пробовала, когда моркови дома не оказалось )

А у нас сегодня семейный праздник.
Сациви.
Просто овощи и зелень.
Суси-торт.
В кадр не попали фруктовая ваза и горячее.

На горячее мясо по-французски.
К чаю торт.

Прикрепленные файлы

•  image.jpg (535,64К)
  Количество загрузок:: 0
•  image.jpg (555,24К)
  Количество загрузок:: 0
•  image.jpg (514,39К)
  Количество загрузок:: 0
•  image.jpg (541,11К)
  Количество загрузок:: 0

Сообщение отредактировал goi: 03 Октябрь 2016 - 04:04

[Un_Dina]

Jozephina_G, очень хочу!

[Мирная]

Jozephina_G, и я!!! Поделитесь, пожалуйста, секретами!

[Cathy Lyutaya]

Jozephina_G, думаю, много желающих на такие подробности! Публикуйте, пожалуйста, ждем![
b] Essentia[/b], точно.
*Lilith*, это не луковка, а кусочек зеленого листа от самой капутсы. С ними очень вкусно получается, но сегодня эти листья недостаточно хороши оказались)). Все просто - чуток отварить (а если совсем молоденькая, можно и не варить), побрызгать оливковым маслом, посыпать приправой и запечь, завернув в фольгу. В процессе фольгу развернуть, чтоб подрумянилась.
Мне такая капустка гораздо больше нравится, чем традиционная зажаренная в сухарях.

Сообщение отредактировал Cathy Lyutaya: 02 Октябрь 2016 - 18:15

[Cathy Lyutaya]

goi, Ольга Ивановна, сегодня Ваши гости живыми не уйдут! от одних фоток можно слюной истечь
А можно поподробнее про суши-торт? когда время будет))

[Mindal]

goi, как красиво и вкусно ! Поздравляю вас с семейным торжеством !

[goi]

Cathy Lyutaya,
Все легкое такое! Ну, кроме мяса по-французски (ничего поделать не могу, любимое блюдо любимого сына )
Рецепт http://forum.say7.info/topic12014.html
Мои комменты завтра.

[Jozephina_G]

goi (02 Октябрь 2016 - 18:02) писал:

Jozephina_G,
Вот интересные мы все! А мне, без обжаренной в сливочном масле морковки, грибной суп не вкусный. (Пробовала, когда моркови дома не оказалось )

Сливочное масло - да! Хотя во многих других случаях я при готовке обхожусь без него. А вот морковь, думаю, вопрос традиций той или иной местности. Я буду про Вятку писать, где прожила без малого 30 лет и где меня в свое время за морковь в грибной лапше чуть не четвертовали
Un_Dina, Мирная, Cathy Lyutaya, девочки, слушайте
Дело было в вятской глубинке, недалеко от знаменитого своей минеральной водой санатория Нижне-Ивкино. Отдыхала я в этом богатом грибами месте с аборигенами. Сама-то я родом из пгт Старая Купавна, где в лесу отродясь ничего, кроме сыроежек и свинушек не водилось...
(Происходило всё это аккурат в то время, когда подводная лодка Курск тонула... К делу не относится, просто вспомнилось...)
Поручили мне грибной суп сварить, ну я и сварила, как умела... Оборжали всем колхозом!
Тонкостей не очень много.
1) Грибы резать очень крупными кусками.
2) Грибов должно быть много, чтобы бульон получался как можно более сопливым.
3) Помимо грибов кладут только картофель, лук и лапшу. Из приправ соль и черный перец.
4) Лук предварительно слегка обжаривают в небольшом количестве сливочного масла. Сливочное масло прекрасно оттеняет аромат грибов. (Сейчас я обжариваю лук на смеси растительного и сливочного)
5) Морковь нельзя под расстрелом! Она добавляет ненужную сладость грибному бульону.
6) Поощряется, если в суп будет добавлен один очень старый гриб (естественно, не трухлявый и без червяков, просто возрастной) и несколько маленьких крепких сыроежек целиком без кожицы. Усиливает аромат.
7) Вкуснее всего с домашней лапшой. Для грибных супов я держу в доме яичную лапшу из Вкус Вилла (самой мне делать лень...)
Вроде бы всё!

Сообщение отредактировал Jozephina_G: 02 Октябрь 2016 - 19:59

[Jozephina_G]

А ещё, дорогие мои хозяюшки, я наконец-то нашла и опробовала идеальный рецепт сырников. (В поисках лучшего творога для сырников, которые бы не расползались, я провела несколько последних лет. И уже отчаялась, если честно) Эти получаются всегда и гарантированно (если соблюдать все условия и не отступать от рецепта)
Надо?

[notice]

Jozephina_G, конечно нада!

[Fly]

Jozephina_G, а зелень и лавровый лист кладут в правильный грибной суп?

[Jozephina_G]

Fly (02 Октябрь 2016 - 21:02) писал:

Jozephina_G, а зелень и лавровый лист кладут в правильный грибной суп?

Неа!
Я не настаиваю на его правильности, а только на его вятскости.
(Но я иногда чуть-чуть петрушки кладу, но уже в тарелку)

[Solnce]

Jozephina_G, рецепт правильных сырников и название лучшего творога очень очень надо!

Сообщение отредактировал Solnce: 02 Октябрь 2016 - 21:21

[Ириш.]

[Jozephina_G]

notice, Solnce, всё очень просто!
Творог не лучший, конечно, но он повсеместно продается и результат предсказуемо отличный. У меня получилось подряд раз 20 уже
Нужно:
2 пачки творога "Благода" (жирность значения не имеет, я делала из 12%-го, 9%-го, 5%-го. Главное не брать обезжиренный.
2 ст. ложки сахарного песка (я кладу 1, так как не люблю , чтобы было очень сладко)
1 ст. ложка муки с горкой
1 яйцо
Замешиваем, месить можно не тщательно и недолго (буквально "тяп-ляп")
Катаем шарики, делаем их приплюснутыми и слегка обваливаем перед жаркой в муке.
Жарим на среднем огне (я разогревала сковородку и убавляла мощность до 6) по 4 минуты с каждой стороны.
Потом закрываем крышкой, убавляем мощность накала до минимума и жарим ещё 8 минут.
Если есть сразу, то под корочкой сырник нежнейший, как суфле.
Если сырники постоят и остынут, то делаются плотными. И эта консистенция тоже крута
Пробуйте и делитесь впечатлениями.
**********************************
К сожалению, я не запомнила в чьём Инстаграме мне встретился этот рецепт и поэтому я теперь не знаю, кого мне благодарить за мое творожное счастье

Сообщение отредактировал Jozephina_G: 02 Октябрь 2016 - 21:54

[Solnce]

Jozephina_G, спасибо

[нура]

Jozephina_G, Спасибо!

[Un_Dina]

Jozephina_G, а грибы в суп сырыми или в целях безопасности чуть отварить заранее?