[Irisss]

Вчера на ужин делали стейки
 PC110081.jpg (738,61К)
Количество загрузок:: 0

[Fly]

Irisss, как это бесчеловечно с Вашей стороны, люди же смотрят!

[Jozephina_G]

goi, Ольга Ивановна, а я сегодня первый раз делаю грудинку в уксусе. Репетирую. Получится хорошо - повторю на НГ.
У меня вопрос: а готовите ли вы нечто подобное из говядины? (Я сама свинину не люблю, предпочитаю говядину и птицу)

[goi]

Jozephina_G,
Анечка, это только для свинины с прослойками.
Для птицы
http://forum.say7.info/topic18692.html
http://forum.say7.info/topic47484.html
http://forum.say7.info/topic83343.html
Для говядины я знаю три приема: английский ростбиф, альпийский гуляш или тушение до мягкости, и стейки (но для этого нужно мясо определенного сорта).
Подробности можно обсудить в личке.

Сообщение отредактировал goi: 12 Декабрь 2015 - 19:40

[Ириш]

Пришла голодная,стала готовить. Не рассчитала видимо с голодухи с мясом. Наверное столько не съем. А может и сьем

 20151212_195741.jpg (516,52К)
Количество загрузок:: 0

 20151212_195750.jpg (462,75К)
Количество загрузок:: 0

[Jozephina_G]

goi (12 Декабрь 2015 - 19:34) писал:

Jozephina_G,
Анечка, это только для свинины с прослойками.
Для птицы
http://forum.say7.info/topic18692.html
http://forum.say7.info/topic47484.html
http://forum.say7.info/topic83343.html
Для говядины я знаю три приема: английский ростбиф, альпийский гуляш или тушение до мягкости, и стейки (но для этого нужно мясо определенного сорта).
Подробности можно обсудить в личке.

Спасибо!
С говяжьими блюдами я дружу. Думала, вдруг знаете что-то такое же эффектное и простое, как грудинка в уксусе. Вот чтобы большим куском ( но не ростбиф )

[Fly]

Хочу на НГ сделать такой торт от Анастасии Скрипкиной - http://www.say7.info...dnyiy-tort.html Может кто-нибудь делал такой? Там в крем добавляются безе, мне интересно, а не раскисают ли они там?
Сегодня тренировалась печь такие безешки, муж с удовольствием слопал целое блюдо моих "черновиков" И сделала Наполеон, стоит до утра под прессом

Скрытый текст

Спасибо за подсказку насчет ссылки

Сообщение отредактировал Fly: 13 Декабрь 2015 - 20:51

[goi]

Fly,
Ссылка не открывается, нужно пробелы оставлять.

[veronika]

Fly,Простите,а Наполеон под прессом зачем?

[Fly]

veronika (13 Декабрь 2015 - 20:53) писал:

Fly,Простите,а Наполеон под прессом зачем?

Коржи же сначала волнистые, твердые. Смазываю их кремом, все, кроме верхнего, и под пресс. Они пропитываются, размякают и оседают. Потом обмазываются бока, верх и посыпаются крошкой

Сообщение отредактировал Fly: 13 Декабрь 2015 - 21:14

[veronika]

А я как то думала.что в его воздушности и есть фишка .Ну .а сейчас пожалуй и соглашусь.А сильно давить?

[Fly]

veronika, ну он больше слоеный, а не воздушный. а если без пресса - кусочки будут ломаться, а не резаться, формы не будут иметь. Я кладу на верхний корж доску или плоское блюдо, а сверху положила 3хкилограммовый пакет риса)) так постоит и постепенно осядет

[an_nushka]

Холодец из курицы и индейки
 image.jpeg (507,82К)
Количество загрузок:: 0

[Fly]

И вот, пожалуйста, с утра этот яркий представитель французской буржуазии соблазняет всеми трещинками своей мильфейной сущности))

 DSC_0657.JPG (456,09К)
Количество загрузок:: 1

уууу, вражина

[Елена Прекрасная]

Fly (14 Декабрь 2015 - 09:34) писал:

И вот, пожалуйста, с утра этот яркий представитель французской буржуазии соблазняет всеми трещинками своей мильфейной сущности))

Ах, какие обороты речи!
Ах, какой тортик красивый и, наверное, необычайно вкусный...

[Irinnka]

an_nushka (10 Декабрь 2015 - 06:41) писал:

А я просто заливаю раскаленным растительным маслом нарезанную полосками грудку куриную ( ну и добавляю специи-приправы-уксус-зелень и морковь) и сутки настаиваю.

Практически без термообработки мясо?
И как?

[an_nushka]

Irinnka (14 Декабрь 2015 - 10:47) писал:

Практически без термообработки мясо?
И как?

Живы все ттт))) и очень вкусно! Туда добавляется много уксуса - он делает свое дело, плюс раскаленное растительное масло. У него очень высокая температура кипения и остывает очень медленно, поэтому вполне можно считать, что это и есть термообработка. А если учесть, что используется в этом рецепте только куриная грудка, которая готовится моментально, да еще и порезанная тонюсенькими полосочками, то этого достаточно.

[diksi]

an_nushka, Ань, а поподробней, пожалуйста. Чего, сколько и как?

[Irisss]

Вчера - курица с картошкой, запеченные в рукаве и селедочка под шубой
 PC130204.JPG (853,86К)
Количество загрузок:: 0

[an_nushka]

diksi, Irinnka,
0,5 кг. куриной грудки
3 средних морковины
1 большая луковица
1 ст. ложка соли
перец черный/красный по вкусу
приправа для моркови по-корейски
7-8 ст. ложек 9% уксуса
150 мл. раст. масла
нарезать мясо и морковь тонкими полосками, лук полукольцами, перемешать, добавить специи и уксус. Масло нагреть до кипения и залить салат. Хорошо перемешать и в холодильник на сутки