[Fly]

---Весна---, варенье красивущее какое! сами делали?

[Майна]

goi (26 Ноябрь 2015 - 23:40) писал:

2 желтка.

Ольга Ивановна, спасибо!
Один момент не поняла
А желтки смешать с сыром, да?

[---Весна---]

Fly (27 Ноябрь 2015 - 11:20) писал:

---Весна---, варенье красивущее какое! сами делали?

Спасибо! Сама конечно :-) Самое обычное вареньице - сахар и абрикосы половинками

[Галина]

Fly, Симпатишные какие а рецептик можно?

[Fly]

---Весна---, у меня такого красивого цвета никогда не выходит, темнеет... Галина, тесто беру обычное опарное на воде, без яиц, сейчас добавила маргарин, а обычно раст.масло. Но тесто можно взять любое, какое по душе; моя мама, например, считает, что на дрожжах пирожки невкусные, надо только на соде. А я люблю дрожжевые.
Такие малыши получаются с помощью определенной разделки. Формирую этакую змеюку, раскатываю ее, и раскладываю вдоль валок из начинки. Защипляю, теперь змеюка получается с начинкой. Чуть покатаю её по столу, чтобы она была красивенькая, заодно она удлиняется. И начинаю пилить ребром кисти нужного размеры пирожочки - хоть с ноготок) Все очень быстро и незаморочно, не остается обрезков теста)

[goi]

Майна (27 Ноябрь 2015 - 12:44) писал:

Ольга Ивановна, спасибо!
Один момент не поняла
А желтки смешать с сыром, да?

Да, сырые желтки в сыр. Вчера вообще положила 1 желток и 1яйцо, а оставшийся белок на смазку пирога.

[goi]

Fly,
Высший пилотаж! Мастерица. Никогда у меня так не получится. Это вы жарили, да? И про начинку поподробней. Может не такие хорошенькие, ну хоть какие налеплю. Сын жаренные с картошкой ооооочень любит.

[Fly]

goi (27 Ноябрь 2015 - 14:25) писал:

Fly,
Высший пилотаж! Мастерица. Никогда у меня так не получится. Это вы жарили, да? И про начинку поподробней. Может не такие хорошенькие, ну хоть какие налеплю. Сын жаренные с картошкой ооооочень любит.

Скажете тоже, мастерица Я, наоборот, в этой теме учусь готовить у Вас и остальных девочек. Жареные, начинка простая картошка мятая с жареным луком и укропом. Поперчить по вкусу.
Я вот тут размышляла над Вашим хачапури, вдохновилась, тоже сделаю, наверное. А вы не пробовали делать пироги с начинкой из зелени и свекольной ботвы с сыром, на манер осетинских, или в лаваше, да и песочное тесто подойдет? Мне кажется, Вам должно понравиться

[goi]

Fly,
Делаю периодически. но хочется маленьких, аккуратненьких.

Прикрепленные файлы

•  image.jpg (619,05К)
  Количество загрузок:: 0

[Л Я]

goi
Ольга Ивановна, у нас это самый популярный рецепт теста дома. Только вчера делали из него рогалики. Их обожают все и постоянно просят испечь. Тесто, как у вас, а начинку любим или из кураги с орехами, чтобы кисленькая была, или вчера делали из замороженных лесных груш. Кто любит сладкие - можно с вареньем.
И наш фирменный "Наполеон" тоже из такого теста с заварным кремом. На день рождения подруги, у которой трое детей, даже не надо спрашивать что дарить потому, что они за этот торт все, что угодно отдадут

[goi]

Л Я,
Ну да, это я уже поняла, что тесто это универсальное и очень популярное. Но давным-давно в 80-х (вчера кажется) я этот рецепт долго выпрашивала у одной менгрельской бабули. Этот пирог с сыром был хитом в нашей семье многие годы. Сейчас все можно купить и пеку редко, а тогда... Салатик порежу, курочку запеку и пирог. Пир горой!

[Л Я]

goi, у меня мама печет постоянно в промышленных количествах и это при том, что выпечку не любит и не ест. В основном все раздает, угощает знакомых и соседей. Я с ней не живу именно по этой причине, не хочу быть колобком

[Grace777]

Л Я (27 Ноябрь 2015 - 15:16) писал:

goi, у меня мама печет постоянно в промышленных количествах и это при том, что выпечку не любит и не ест. В основном все раздает, угощает знакомых и соседей. Я с ней не живу именно по этой причине, не хочу быть колобком

Моя мама сейчас в отъезде, а так хочется чего-нибудь из ее выпечки)) Деньки считаем..Хоть и сами печем, но мама то всегда все делает лучше и вкуснее) Если честно к выпечке магазинной и чужого исполнения я практически равнодушна..Мамина мама еще хорошо пекла, когда помоложе была..

[роби]

Ольга Ивановна! Собралась делать грудинку в уксусе никак не пойму чего это ...в рецепте написано, нужно мясо завернуть в бумагу для запекания и положить сверху разделочную доску на 1-2 часа - вот вопрос...сверху положить прям? доска должна быть тяжелой? большой? подскажите

[goi]

роби,
Смысл такой: сварила, остудила до теплого состояния, обмазала аджикой, завернула и положила часа на 2-3 под небольшой пресс. После этого кладем в холодильник не менее, чем на сутки для вызревания.
У меня прессом служит разделочная доска, иногда две доски. Это нужно для уплотнения конечного продукта.

[---Весна---]

goi (26 Ноябрь 2015 - 23:40) писал:

Тесто: пачка маргарина, на тёрку и перетереть с 2-мя стаканами муки, добавить пачку (200г.) сметаны, замесить, убрать в холодильник на 20мин.
Начинка: 300г сыра поострей, 3 зуб. чеснока, 2 желтка. Сыр натереть.
Раскатать два пласта, при раскатке складывать пополам несколько раз - послоить. Выложить пласт в форму (большую) на неё начинку, сверху второй пласт, края залепить, проколоть вилкой много раз. Сверху смазать белком. Печь ~ 30 мин. Для любителей в начинку можно добавить кинзу (обожаю).

Ольга Ивановна, приглянулся Ваш хачапурик, хочу завтра испечь
Как считаете, с брынзой нормально получится или чересчур солено? а то у меня завалялась коробочка, не знаю куда пристроить...

[***Марина***]

goi (27 Ноябрь 2015 - 18:08) писал:

роби,
Смысл такой: сварила, остудила до теплого состояния, обмазала аджикой, завернула и положила часа на 2-3 под небольшой пресс. После этого кладем в холодильник не менее, чем на сутки для вызревания.
У меня прессом служит разделочная доска, иногда две доски. Это нужно для уплотнения конечного продукта.

Ой, вот я удачно зашла! В прошлый раз нашла рецепт, переписала, остался тот же вопрос про доску <img src='http://www.laparfumerie.org/public/style_emoticons/default/giggle.gif' class='bbc_emoticon' alt=''
А теперь всё ясно абсолютно. Спасибо большое, и за рецепт, и за разъяснения!

[Milori]

Fly (27 Ноябрь 2015 - 13:51) писал:

Такие малыши получаются с помощью определенной разделки. Все очень быстро и незаморочно, не остается обрезков теста)

И правда, малышки..очень интересная разделка.

[Solnce]

goi, Оиьга Ивановна, спасибо за рецепт хачапурика

[goi]

---Весна---,
Вы ее попробуйте на соль, если уж горько-соленая, можно вымочить в холодной воде. А вообще тесто здесь вообще без соли, зелени побольше можно добавить разной или сметанки пару ложек и будет нормально.