[goi]

Milori,
Старинная подруга частенько подкидывала к праздникам перепелок. Красиво, нарядно на столе с виноградом и на листьях салата, но на вкус (мой естественно) маленькие цыплята вкуснее. Так что особо не расстраивайтесь. Если есть возможность, купите цыплят по 500 г, замаринуйте в соке из банки ананасов. Добавить соль и сок лимона. Запеките и на красивом блюде обложите кружками ананасов. Никакие перепела не сравнятся.
Вот. Жаль, нет фото при подаче.

Прикрепленные файлы

•  image.jpg (234,12К)
  Количество загрузок:: 0

[Ириш]

Ой сколько тут ночных обжор собралось
Хотя наверное большинство смотрящих. Одна я видимо ,круглосуточная обжора
Отобедала

 20150915_234211.jpg (518,97К)
Количество загрузок:: 0

 20150915_234948.jpg (502,39К)
Количество загрузок:: 0

 20150915_235028.jpg (439,92К)
Количество загрузок:: 0

[diksi]

Ириш (16 Сентябрь 2015 - 00:30) писал:

Ой сколько тут ночных обжор собралось
Отобедала

Фигасе , а ужинать во сколько будешь?

[Ириш]

diksi, Как придется ,Оксан

[Milori]

goi (16 Сентябрь 2015 - 00:13) писал:

Milori,
Запеките и на красивом блюде обложите кружками ананасов. Никакие перепела не сравнятся.

Хорошо, спасибо Вам огромное!

[Jozephina_G]

goi (16 Сентябрь 2015 - 00:02) писал:

Jozephina_G,
Анечка, если вы сами солите горбушу, поделитесь рецептом пожалуйста. Тоже люблю горбушу больше, чем семгу, жирновата для меня.

Ольга Ивановна, сама солю давным-давно. Рецепт простой.
Разделываем рыбу на филе (удобнее всего это делать, когда рыба ещё не до конца разморожена. Я снимаю кожу, хотя этого можно не делать)
Готовим смесь для засолки: 1 часть сахара смешиваем с 2 частями соли (я всегда пользуюсь солью крупного помола). Например, для среднего размера рыбины хватит 1 ст.л сахара + 2 ст.л соли. Я ещё в эту смесь добавляю чуть-чуть (половинку чайной ложечки) хмели-сунели. Можно вообще ничего не добавлять. Удобнее всего смесь выложить в большую плоскую тарелку.
Берём эмалированную кастрюльку или судочек (главное не алюминий и не пластик, в одном окисляется, в другом задыхается). Подготовленные кусочки обмакиваем одной стороной в смесь соли и сахара (сильно давить не надо, легким касанием. Как говорится. сколько налипло - столько налипло ) и складываем в кастрюлю. Солью вниз, несоленой стороной вверх. Второй слой рыбы выкладываем таким же образом (солью вниз) Последний (самый верхний слой) можно слегка присыпать солью, а можно этого не делать. Вообще степень солености можно варьировать (я пересоленную рыбу не люблю)Моя мама всё это дело ещё поливает маслицем без запаха, чуть-чуть. Я эту опцию пропускаю. Лишние жиры тут ни к чему.
Закрываете крышкой и ставите в холодильник. Всё!!! На второй день можно есть (муж начинает таскать куски ещё в процессе засолки. Благо в красной рыбе паразитов не бывает)
Писать долго - делать один момент!
Понятное дело, что таки же макаром можно солить нерку, кижуч и голец. Всем, как говорится, приятного аппетита! (А я на смену к малышу убегаю)

Сообщение отредактировал Jozephina_G: 16 Сентябрь 2015 - 09:26

[Кириллова]

Jozephina_G, Ань! А я люблю пряный маринад. Все то же самое (соль+сахар) + немного растительного масла + несколько листиков лаврушки крошу и душистый перец горошком. Надо горбуши купить и засолить на выходных

[goi]

Jozephina_G,
Спасибо! Я собираю рецепты засолки рыбы. Нюансов очень много. Ваш тоже попробуем.

[TATYANA73]

Будет грибной суп, картошка с грибами))

[goi]

TATYANA73,
Шикарно! Есть не очень люблю, а собирать обожаю. У нас уже сошли грибы, так, редко попадаются подберезовики...

У нас сегодня суп фасолевый с укропом. Еще я туда лучок обжариваю на сливочном масле и посыпаю его мукой для румяности и запаха.
Котлетки куриные, малосольные огурчики.
Скумбрия маринованная.
Компот: виноград, персики, яблоки, сливы и лимон. Вкусно!

[an_nushka]

goi (16 Сентябрь 2015 - 12:56) писал:

Jozephina_G,
Спасибо! Я собираю рецепты засолки рыбы. Нюансов очень много. Ваш тоже попробуем.

я очень люблю засоленную в домашних условиях красную рыбку!
Мой самый любимый способ: филе рыбы (любой красной) нарезать порционно, посыпать солью (как уже говорили, сколько прилипло ) и свежим мелко порезанным укропом. Плотно утрамбовать в контейнер, проложив между кусочками рыбы тонюсенькие ломтики лимона или лайма (что под рукой есть) и на сутки в холодильник.
надо сделать сегодня))

Сообщение отредактировал an_nushka: 17 Сентябрь 2015 - 23:42

[TATYANA73]

goi, это всё муж,он места знает ))

[notice]

а у нас сегодня треска под маринадом. вкусняха
 image.jpg (463,66К)
Количество загрузок:: 0

[Анастасия*]

Всем привет!
У нас скоро будет копченая свининка. Процесс этот долгий но приятный. Надо замариновать, подсушить, закоптить. Сейчас собираю тщательно все фото, выложу все подробно. От рецепта маринада до готового результата. Как коптили и где. Скоро полный фото отчет!

[goi]

Делали приправу к птице и мясу: антоновка, чеснок, соль. Пока страшненькая, потом покраснеет.

Прикрепленные файлы

•  image.jpg (595,55К)
  Количество загрузок:: 0

[notice]

goi, Ольга ивановна, а такая приправа идет долгого хранения? она и для маринада, наверно, сойдет?

Сообщение отредактировал notice: 18 Сентябрь 2015 - 23:01

[goi]

notice,
Наташа, сто лет не делала, просто не помню. Приправа эта не вареная, сырая, так что поставила в холодильник. Помню раньше делала много, все были в восторге. И полезно очень. Если найду старый рецепт, напишу.
Еще я раньше так крыжовник делала, вообще объедение.

[notice]

goi, я как прочитала перечень компонентов, сразу представила этот вкус
ммммм
буду ждать от Вас рецепт, если не найдется, сделаю сама наугад

Сообщение отредактировал notice: 18 Сентябрь 2015 - 23:53

[goi]

notice,
Я почистила примерно 1 кг. яблок и 3 головки чеснока. Блендером пробила и добавила чайную ложку соли. А если на зиму, то нужно кипятить, банки и крышки стерилизовать, добавить перец и зелень.

[notice]

goi, спасибо! обязательно попробую
сейчас варим варенье из яблок, купили пять кило травмированных, вышло выгодно
кстати, на волне всеобщего затаваривания сушеными помидорами, купила в магните пакетик (похоже у нас они популярностью не пользуются) , теперь сижу, думаю, куда их употребить, кроме супа