[goi]

Галина,
Я тоже написала про свои секреты вкусных котлет, но интернет на даче глючит и сообщение пропало.
Я делаю котлеты по старинке, как мама научила.
Мясо беру пополам говядина и свинина, иногда свинина и курица. 1 кг. Никогда не беру обрезки, гуляши, готовый фарш. Какой исходный продукт, такой и результат.
Черствый хлеб без корок куска 3-4. Замачиваю в молоке или ледяной воде.
Яйцо
Большая луковица
Чеснок 2-3 зубчика (если на работу не надо)
Соль-перец.
Прокрутили, надо вымесить. Чем дольше, тем лучше, даже побить надо, как тесто.
Котлетки делаем средние и обваливаем в сухарях. Жарим на раскаленной сковородке, убавляя огонь.
Пробовала панировать в муке, жарить вообще без панировки, добавлять крупы, картошку, кабачки и другие овощи. В принципе, все было вкусно, но не то! Не те мамины котлетки из детства. Сочные, румяные, мягкие, а запах....
Галочка, а это сегодняшние заготовки, вы меня сподвигли.

Прикрепленные файлы

•  image.jpg (450,89К)
  Количество загрузок:: 0

[Галина]

Оля, какая красота! Похрустим зимой вместе, ага?
А котлеты я тоже всегда именно так и делаю, только в сухарях не обваливаю. Но сегодня схалтурила, лень было крутить мясо, купила готовый фарш, наверно поэтому не очень мягкие получились. Хотя очень сочные и вкусные. Муж обожает мои котлеты и просит часто

[Елена Прекрасная]

Галина, goi, спасибо за котлетки, слюна побежала . От себя могу сказать, что фарш не вымешиваю, а отбиваю об стол. Грязненько, но весь лишний воздух выходит и котлетки ровненькие и гладкие получаются .

[Галина]

Елена Прекрасная, Ой, а это как? Никогда не слышала о таком

[Елена Прекрасная]

Галина, вот здесь профи рассказывает пошагово, с фото, как это делается и зачем http://www.crevetka....ticles/view/156

[Галина]

Елена Прекрасная, Интересный способ, но собирать потом фарш по всей кухне че-то как-то не хотся Может попробую. Спасибо!

[Irinnka]

Галина (04 Август 2015 - 09:58) писал:

Елена Прекрасная, Интересный способ, но собирать потом фарш по всей кухне че-то как-то не хотся Может попробую. Спасибо!

Он (фарш) у вас не рассыплется, он же влажный)
И это действительно результативно!

[Раиса]

Самый главный секрет "воздушных" котлет,это щепотка соды,и хорошо взбить,я узнала рецепт,совершенно случайно,когда лежала в больнице с панкреатитом... Была строгая диета,но какие же там были вкусные и пышные котлеты! Мы все пытались выведать рецепт ,и только одной,самой упорной "диетчице",это удалось! Фарш там был говяжий(ну может добавляли и курицу),специи,естественно,исключались,а вот пышность за счет соды и взбивания,получалась изумительная просто! И выпекали их в духовом шкафу(я делаю в мульте)

[goi]

Галина,
Я выбиваю фарш в пластиковом тазике, ну выбиваю громко сказано, скорее 3-4 раза соберу и с силой брошу. Ничего никуда не летит. Так многие тесто выбивают. Пышнее и мягче станут и котлеты, и тесто.

[Ириш]

У меня вот, что сегодня будет вкусненького
Купила колбасятину конскую и Греческие оливки

 20150804_183110.jpg (548,08К)
Количество загрузок:: 0

[breathless]

Ириш, Ира, казы это отстрел башки!)))) Я лично смогу прожить без любой колбасы, но без казы - нееее!))) Приятнейшего аппетита!

[гугуня]

Ой, Ириш, раздразнила, слюни потекли))) Очень аппетитный казылык) Казылык сама ни разу не делала, вялить долго наверное нужно, а казы узбекские часто делаю.Две совершенно разные колбасы, но какие вкусные!!!

[Кириллова]

Ириш, мне сегодня есть нельзя) а ты с вкусненьким)

[Галина]

goi, Попробую в след. раз обязательно . Заинтриговали, девушки!

[Ириш]

Открыла баночку варенья.либо абрикосы, либо персики с грецкими орешками.
Делала в том году
В этом году ничего не делала и делать не буду !

 20150805_012424.jpg (497,16К)
Количество загрузок:: 0

Сообщение отредактировал Ириш: 05 Август 2015 - 01:37

[МараМия]

Девочки, приготовила сегодня ну просто супер бюджетное блюдо. Очень даже!!! Посчитала стоимость: максимум 200р.
Берем 1кг лука, мелко режим, солим, перчим и ставим, чтобы дал сок. Добавляем 3 яйца, муку. Обжариваем котлетки и складываем в сотейник. Готовим соус: лук, морковку обжариваем, добавляем помидоры и специи. Добавляем немного водички и заливаем котлетки. Под крышкой тушим минут 15. Не поймешь из чего))), многие говорят, что курица))).

[goi]

МараМия,
Делала что-то по мотивам. Назывались фальшивые беляши. Это оладьи в которые добавлено большое количество лука. Очень вкусно, детям нравится.
А это мы продолжаем наши дачные развлекушки с подачи нашей Галины. Делаем по две-три баночки, чтобы без напряга, а в удовольствие.

Прикрепленные файлы

•  image.jpg (530,05К)
  Количество загрузок:: 0

[Пачуля]

goi, Ольга Ивановна, огромное спасибо за рецепт кимчи (и всем девочкам, кто делал и выкладывал фото и впечатления) Сегодня второй "замес": огурцов уже 5 огромных взяла, вчера было 3, два часа они не простояли Это потрясающе быстро, невероятно вкусно и для моих вегетарианцев в самый раз!

[goi]

Пачуля,
На здоровье! Я очень рада, что рецепт так понравился, хотя даже не помню, откуда он.
А мы сегодня вот по такому рецепту готовили. Вкуснятина! Только я морковку и перец зашпаривала предварительно.
http://forum.say7.info/topic70444.html

Сообщение отредактировал goi: 28 Август 2015 - 12:55

[Маргоша13]

может быть отсюда рецепт http://forum.say7.info/topic14591.html