[Пачуля]

Галина, Знатные запасы, красота какая! Да со смородиновым и вишневым листом, если я правильно разглядела, да всё такое отборное! Пойду достану из холодильника малосольный огурчик, заморю проснувшегося, глядя на все эти вкусности, червяка.
TATYANA73, муж у Вас какой добытчик - то грибы, то рыба, молодец! А Вы всё так аппетитно готовите, представляю какая будет жареная рыбка! Слюни капают на клаву...
Ноэль, если можно, попрошу рецепт тефтелек, похоже, Вы овощи добавляете? И в духовке никода тефтели не готовила, очень сочные они у Вас!
Ириш, блинчики - идеальные! А лапшу я так и не отважилась сделать, зато прикупила целый мешок

Прикрепленные файлы

•  IMG_3647.JPG (547,14К)
  Количество загрузок:: 0

[Галина]

Пачуля, Ага, все как положено. Только вот муж подвел, огурцы купил слишком большие, а я люблю когда маленькие. Ну не разбирается совсем, для него и эти маленькие

[Пачуля]

Галина (02 Август 2015 - 21:22) писал:

Пачуля, Ага, все как положено. Только вот муж подвел, огурцы купил слишком большие, а я люблю когда маленькие. Ну не разбирается совсем, для него и эти маленькие

Большому огурцу и рот радуется!))) Главное, чтоб твердые были!

[TATYANA73]

Ириш, какие блинчики ,эх,к ним бы свежего меда,когда он еще жидкий))
Пачуля, спасибо!Он у меня такой:-)Никак только за черникой не отправлю((

[Ириш]

TATYANA73 (02 Август 2015 - 22:13) писал:

Ириш, какие блинчики ,эх,к ним бы свежего меда,когда он еще жидкий))

У меня есть жидкий, акациевый мед. Я сначала хотела с икоркой их есть, но вспомнила ,что когда возвращалась домой с Ессентуков, то когда поезд останавливался в Белгородской области ,то я там купила сгущенку в пластиковой бутылке(она есть на фото).
Вот решила ее использовать. Оооочень вкусно!

[goi]

Галина,
Галочка, просто убила меня наповал. Я обычно по 1-2 баночки закрываю в день, такие масштабы... Я в шоке.
А рецептом не поделитесь? Собираю все новенькое. Особенно ассорти интересует, очень симпатично выглядит.

Сообщение отредактировал goi: 02 Август 2015 - 23:22

[Кириллова]

Ириш, ну как они у тебя получаются с дырочками? у меня только последних 3 блина красивые с дырочками, будто чувствуют, что тесто на исходе. Причем всегда. Ты на чугунной их жаришь?

Сообщение отредактировал Кириллова: 03 Август 2015 - 07:01

[Ириш]

Кириллова (03 Август 2015 - 07:00) писал:

Ириш, ну как они у тебя получаются с дырочками? у меня только последних 3 блина красивые с дырочками, будто чувствуют, что тесто на исходе. Причем всегда. Ты на чугунной их жаришь?

Насть, пеку на блинной, тефлоновой.
Они на воде!
Всегда получаются дырявыми.

[Ноэль]

Пачуля, тефтели просто делаются. Самое сложное - фарш и потом помыть мясорубку (у меня электрическая).
В фарш добавили рис, отваренный до полуготовности, лук на мясорубке, соль, перец, хмели-сунели. Скатали шарики, обваляли в муке -и в форму (у меня на фото стеклянная). Налили на дно воды из-под риса и в духовку на 200º, прикрыв форму фольгой.
Тем временем делаю заливку:обжарила лук на сковороде, мелко нарезанный болгарский перец, порезанный помидор, 3-4 зубчика чеснока (раздавить). Отдельно обжарила муку на сухой сковороде, после того, как она остыла, добавила пару стаканов воды холодной, размешала, чтобы не было комков, вылила в зажарку, протушила пару минут и заливаю ею тефтели. Опять накрыла фольгой и до готовности -в духовку. Всего минут 40 тефтели в духовке находятся. Ну и смотрите, если заливка в духовке становится сильно густая, добавить воды, аккуратно размешать ложкой. Дальше, в процессе готовки, подливка сама перемешается.

Сообщение отредактировал Ноэль: 03 Август 2015 - 22:29

[Пачуля]

Ноэль, спасибо! Выходит, вся "соль" - в заливке! А я до этого их в кастрюлю складывала, совсем не так аппетитно получалось. Теперь буду так делать.

[TATYANA73]

Ириш, Ирина, я тоже сегодня с блинами, дети со сгущенкой любят))
Капуста тушеная с грибами, курица (ещё в духовке)

[Галина]

Сегодня варила щавелевые щи и на ужин котлетки с картошечкой. Девочки, кто поделится рецептом мягких сочных котлет? Все же жестковаты у меня получились сегодня, хотя и сметаны в фарш добавила, и хлебушек размочила в молоке. Может секрет кто знает?

[Цыганочка]

Галина (03 Август 2015 - 20:09) писал:

Сегодня варила щавелевые щи и на ужин котлетки с картошечкой. Девочки, кто поделится рецептом мягких сочных котлет? Все же жестковаты у меня получились сегодня, хотя и сметаны в фарш добавила, и хлебушек размочила в молоке. Может секрет кто знает?

от фарша зависит, я заметила. А свекруша моя добавляет в фарш для котлет сырую картофелину, измельчённую в блендере или на мелкой тёрке.

[Irisss]

Я тоже картошку всегда тру небольшую, яичко разбиваю и немного хлеба размоченного. Если фарш густой, немного воды подливаю, тогда сочные получаютсмя.

Сообщение отредактировал Irisss: 03 Август 2015 - 20:49

[Essentia]

Галина (03 Август 2015 - 20:09) писал:

Сегодня варила щавелевые щи и на ужин котлетки с картошечкой. Девочки, кто поделится рецептом мягких сочных котлет? Все же жестковаты у меня получились сегодня, хотя и сметаны в фарш добавила, и хлебушек размочила в молоке. Может секрет кто знает?

Попробуйте в фарш потереть кабачок (молодой желательно). Результат Вас приятно удивит)

[Ириш]

Цыганочка (03 Август 2015 - 20:27) писал:

от фарша зависит, я заметила. А свекруша моя добавляет в фарш для котлет сырую картофелину, измельчённую в блендере или на мелкой тёрке.

Меня тоже так учила давно, мама моей подружки. У нее все время такие котлеты классные были.
Ну и что? Сделала! А у меня совсем не такие получились

[Цыганочка]

Ириш, я почти никогда не добавляю яйцо в фарш для котлет, намного нежнее получается.

[Ноэль]

Пачуля, забыла - добавила в рецепт лук!!!! Его с мясом крутим. Хорошую большую луковицу.

[Ноэль]

В фарш для котлет добавляю (вместе с мясом на мясорубку):
1. Лук. 2 средних луковицы на 600 -700 г мяса.
2. Картофелину (лучше на мелкую терку)
3. Немного капусты белокочанной (размером с кулак, а то и больше). Для сочности.
4. Укроп нарезанный.
Все хорошо взбиваю.
Фарш лучше прокрутить два раза. Или, если мелкая сеточка стоит в мясорубке -один раз.

Котлеты хорошо обваливаю в муке, затем во взбитом яйце и жарю на среднем огне под крышкой.
Хлеб не кладу в котлеты никогда.
Хватает крахмала из картофелины.

Сообщение отредактировал Ноэль: 03 Август 2015 - 22:42

[Галина]

Всем спасибо за советы!!! сегодня решила приготовить по этому рецепту, только вместо картофелины добавила ложку сметаны. Может кому интересно будет:

7 секретов приготовления вкуснейших котлет.

Прочитав эту статью, вы научитесь жарить такие вкусные котлеты, что вам позавидует любой шеф-повар! Почему у одних хозяек котлеты получаются нежными и сочными, а у других подгоревшими и сухими? Все дело в том, что первые знают и применяют на практике несколько крайне важных секретов приготовления вкусных котлет, которыми я с вами с удовольствием поделюсь.

Секрет 1. Для приготовления котлет используйте смешанный фарш, состоящий на ¾ из говядины, и на ¼ - из свинины, телятины, мяса птицы или баранины.

Секрет 2. Добавляйте в фарш белый хлеб без корки, размоченный в молоке.

Секрет 3. Для того чтобы котлеты получились как можно сочнее, добавляйте в фарш немного тертого картофеля или сметаны, а внутрь каждой котлеты, когда будете их формовать, положите по кусочку сливочного масла.

Секрет 4. В самую последнюю очередь аккуратно добавляйте в фарш взбитый белок. Важный нюанс, про который известно далеко не всем хозяйкам: желток в фарш добавлять нельзя!

Секрет 5. Тщательно вымешивайте фарш не менее 5 минут, так как чем дольше вымешивать фарш, тем вкуснее получатся котлеты.

Секрет 6. Фарш должен «созревать» в холодильнике не менее 1 часа, в крайнем случае, положите его на холод хотя бы минут на 10-15.

Секрет 7. Очень важно правильно жарить котлеты. Первые 30 секунд их следует жарить на сильном огне, чтобы схватилась корочка и не позволила вытечь соку. Затем огонь надо уменьшить до среднего, через минуту котлеты перевернуть и снова на 30 секунд увеличить огонь. Дожаривать котлеты следует на среднем огне, периодически поливая их маслом.

Вот и все секреты вкусных котлет! Обязательно применяйте их, и скоро нежные и сочные котлетки станут любимым блюдом в вашей семье и вашим коронным блюдом!