[goi]

muza,
Рыбку берите самую простую: карасиков мелких или мойву. Перекладываете лаврушкой, перцем, и солью, каждый слой полить маслом и заливаете очень крепким чаем. Поставить тушить на несколько часов на самый малый огонь. Я ставлю и ухожу по делам. Часа 2-3 и у вас вкуснейшие шпроты без вредных примесей и косточки растворились.

Сообщение отредактировал goi: 08 Март 2013 - 11:11

[muza]

goi, звучит прелестно, спасибо за рецепт!

[muza]

Очень простой салатик, который очень мне нравится.
Сладкий красный перец, тертый огурец, сахар и тертый имбирь (на 1 большой перец и два больших огурца я кладу примерно 4 ч.л. сахара и имбиря - примерно с ноготь). Сок, который дает огурец, при таком раскладе моментально превращается в соус

 cucumber-ginger-salad.jpg (485,7К)
Количество загрузок:: 0

[goi]

Делали очень интересные мясные шарики в восточном стиле (свинина, кинза, чеснок, имбирь и соевый соус). Пирог с мясом. Лёгкий салат с маслинами. Паштет из куриной печени в коньяке с изюмом.

[Натахус]

goi, а у меня сегодня тоже пирог сверху заливной, только не с мясом, а с фаршем и овощами
Суп-пюре со шпинатом, гренки из черного хлеба и к ним намазка в виде салата из крабовых палочек, подкопченого сыра, домашнего майонеза с чесночком.
Фотографировала пирог для сестры, потому есть фотки...

Прикрепленные файлы

•  image.jpg (671,53К)
  Количество загрузок:: 0
•  image.jpg (528,14К)
  Количество загрузок:: 0

[muza]

Завтрак

 poppyseed-pancakes.jpg (604,1К)
Количество загрузок:: 0

[muza]

Блины в итоге плавно перетекли в ужин ))) Блинный тортик с курицей, обжаренной морковкой с помидорами и редькой.

 pancake-cake.jpg (466,91К)
Количество загрузок:: 0

[goi]

У нас блины, блины, блины! Раз в год можно! Прикупила икру, рыбку, творог, всяких ягод. Дети и внучка в восторге! Блины снять я не успела... а это к блинам:

Прикрепленные файлы

•  2011 019.JPG (609,13К)
  Количество загрузок:: 2

Сообщение отредактировал goi: 13 Март 2013 - 08:42

[Алеся]

да-да, блины, блины.... с Пн! вотЪ))) Девочки, у вас у всех такоооое, что у мня вряд ли когда -нить получится))) просто любуюсь))) У меня все просто)

Скрытый текст

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха 2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет. 3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая. 4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге. 5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста 6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность 7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие. 8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются. 9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла. 10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста. 11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом. 12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое 13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными 14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается 15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки 16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались. 17. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается 18. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки. 19. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки. 20. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку. 21. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле. 22. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином. 23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками. 24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

Прикрепленные файлы

•  DSC07331.JPG (681,59К)
  Количество загрузок:: 0

Сообщение отредактировал Алеся: 13 Март 2013 - 19:17

[qwe]

Вчера вечером пекла блины для детского сада.
так что масленница началась )))

[muza]

qwe, о, в промышленных масштабах, можно сказать?

[qwe]

muza (13 Март 2013 - 13:19) писал:

qwe, о, в промышленных масштабах, можно сказать?

Ну да... напекла. а выяснилось, что каждый родитель приносит по чуть-чуть. Меня дочь немного дезинформировала )))

[Алеся]

qwe, вот так и я пекла на всех) благо, в начальных классах было 10 чел в классе, а потом выяснилось, что такое задание дали каждому ученику
goi, вкусняяяятина

Сообщение отредактировал Алеся: 13 Март 2013 - 15:38

[Цыганочка]

Вчера готовила курочку с картошкой.
Замариновала курицу в смеси горчицы, хрена, специй и пива. Картошку и курицу запекала в рукаве.

Прикрепленные файлы

•  наши кошки 047.JPG (544,93К)
  Количество загрузок:: 0
•  наши кошки 063.JPG (640,42К)
  Количество загрузок:: 0

[muza]

Цыганочка, Ваня Хрен повеселил

А по теме - здорово!

[Цыганочка]

muza, ага, "Дядя Ваня" жжёт

[muza]

Цыганочка, точно, он еще и дядя к тому же)))

[goi]

Какая у всех вкуснятина! Я сегодня не готовила, голова целый день трещит. Чего там мои мужики на кухне изобразят не представляю даже!

[ereminamf]

Девочки, похоже, у всех родителей одна и та же засада)) ну да ладно, лишь бы дети, их воспитатели и учителя не лопнули))

[Un_Dina]

У меня оливье, в честь выпавшего снега