[Фернандес]

arkanna, Анечка,ГУСЬ хорош!Чудесная семья,очень уютненько и вкусненько!Малыш,просто прелесть.

[Фернандес]

На НГ готовила кролика в сметанном соусе и в керамическом поросенке.Вчера наконец-то доели!А сегодня жарила,скорее пассеровала с овощами треску.В отдельной сковороде жарила икру,собранную от карасей в течении месяца.Картошечка пюре,соления из своего погребка.Пироги с капустой и мясом,с маком и изюмом,еще с праздника остались.Ну и сласти разные.

 d44a32211065.jpg (50,28К)
Количество загрузок:: 0

[Grace777]

arkanna (04 Январь 2013 - 17:15) писал:

Grace777, спасибо! Держим, крепко, в том числе и гуся))))
Тоже люблю Новосибирск, и именно зимой. Иркутск, кстати, тоже уважаю. У нас там близкие друзья живут.

Приезжайте в гости к нам..

[arkanna]

Фернандес, пирожки аппетитненькие, так и просятся в рот

[arkanna]

Феюшки, поделитесь рецептом вкусного пельменного теста.
Я, как мама научила, всегда на горячей воде (почти на кипятке) завожу, еще ложку раст. масла для эластичности и податливости теста добавляю. В общем-то довольна, тесто вкусное, не жёсткое.
А классика, вроде, - на ледяной воде замешивать. Что скажете? Кто как делает? Молоко добавляете (где-то прочитала, что воду с молоком 50/50 разводят)

[kiskaaliska2010]

Я на молоке делаю. не нравится на воде.

[Раиса]

arkanna, Я всю жизнь только на молоке делала,очень нежное тесто получается ,можно и с водой конечно развести,но сейчас такое молоко,что можно и не разводить лишний раз!

[goi]

arkanna,
Я тоже развожу воду с молоком 50/50, правда очень редко делаю пельмени. Делать надо целый день, а слопают в один присест. ОбЫдо, да?

[danavi2012]

Девушки, у меня отец из Новосибирска, он делает тесто заварное: в одном стакане кипятка разбалтывает 1 яйцо, потом смешивает с мукой(Солит, конечно). Муки - сколько возьмется, на глаз. Тесто получается очень нежное, эластичное, хорошо раскатывается. Нам очень нравится.

[Цыганочка]

Сегодня сделала плов, котлеты, салатик на скорую руку (рис, оливки, крабовые палочки, маринованные огурцы, сыр, чеснок, майонез) и щи из квашеной капусты.

[Фернандес]

arkanna, Я тесто для пельменей всегда делаю на сметане + мелко режу укропчик.Попробуйте - не пожалеете.
Стаканчик сметаны 200-250гр + 2 ст.муки + мелкорезанный укропчик + соль по вкусу.

Сообщение отредактировал Фернандес: 06 Январь 2013 - 00:30

[arkanna]

Девушки, спасибо! Вот где поле для экспериментации)
goi, я тоже очень редко делаю, так, на всякий случай, чтобы в холодильнике был НЗ, покупные совсем не вкусные у нас продаются... Ну, и пельменницей быстро: бац, и 37 штук - вуаля! А руками мне муторно, да и не очень красиво выходит. Бывает посмотришь, девочки лепят - как лялечки пельмешки, ровненькие, мааахонькие.
Фернандес, ну надо же! век живи - век учись. Непременно попробую ваш рецептик. А сметана должна быть какой консистенции и жирности?
danavi2012, моя мама именно так и делает, только не всё яйцо размешивает, а только желток.

[Галина]

Фернандес, А яйцо разве не добавляете?

[Фернандес]

arkanna, Анечка,я беру сметану от 20 до 30% жирности,какая на момент покупки имеется.А у меня формочки для пельменей и мантов для лепки одной штучки.Получается,что каждая пельменька через свои руки проходит .Но зато получаются все ровненькие.....и главное - ооочень вкусные.Сын у меня очень любит эти изделия,а уж "мамины пельмешки" - не в конкуренции.Этот рецепт я "сто лет" назад услышала в одном из интервью Наины Ельциной.И стряпаю их только так.
Галина, Яйцо в тесто я НЕ добавляю.Но при желании можно, или в тесто,или в фарш - на Ваше усмотрение.

А это мои формочки:  1ee7438c5069.jpg (21,4К)
Количество загрузок:: 0

Сообщение отредактировал Фернандес: 06 Январь 2013 - 13:16

[Галина]

Фернандес, О, у меня тоже такие формочки, только белого цвета

[Фернандес]

Галина, Здорово !Очень удобные!Была еще металлическая на много штук,но что-то у меня с ней не ладилось.Вечно тесто прилипало и пельмени деформировались.Избавилась,как только прикупила вот эти.

[qwe]

Спросила у дочки - что будем делать на ужин? И она озвучила меню.. Пришлось воплощать в реальность.
Винегрет. Жареные креветки. Пирог с яблочным вареньем

[Фернандес]

Праздники закончились и я,с трудом,но перестраиваюсь в обычный бытоустраивающий режим.Сегодня на обед : рыбный суп с форелью,блинчики с мясом,салат из китайской капусты,черри,огурчик,красный перчик,зелень под оливковым маслом и соком лимона.Компот из сухофруктов.

 adbedf648696.jpg (22,78К)
Количество загрузок:: 3 - остатки от приличной кучки.

[goi]

А я стараюсь передохнуть перед предстоящими ДР членов семьи. Поэтому куриное филе со сметаной и чесночком и макароны, прогретые в "куричном" соусе. Купила фруктов побольше - пусть жуют.

[Айрис]

Сегодня хачапури и сырный суп с шампиньонами(фарш,морковь,корневой сельдерей,картофель,плавл.сыр).Вкусно!
Купила в декабре сковороду вок,пытаюсь готовить блюда китайской кухни.
Обязательно попробую фунчезу по рецепту arkanna.