[citrin]

Лепорелла (09 Сентябрь 2012 - 23:19) писал:

Я сегодня делала вяленые помидоры, такие, которые... продаются в масле по 200 р. за крошечную баночку в 250 мл))) В домашних условиях получается так же вкусно и намнооого дешевле!
Если интересно, расскажу как

Очень-очень интересно!!! В этом году небывалый урожай помидорчиков ...

[Цыганочка]

Горячие бутерброды сделала, наслаждались

[qwe]

А я вечером сварю суп - из белых грибов и подберезовиков! вся в предвкушении

[Damascena]

А я завтра пойду "точить" устриц. Обожаю сахалинских
...да любых обожаю, ибо редко такое счастье выпадает

Сообщение отредактировал Damascena: 10 Сентябрь 2012 - 15:35

[Натахус]

Долбаная диета...
Как же хочется есть...

[Лепорелла]

citrin, а у нас в этом году помидоры умеренные, зато огурцов, кабачков, тыкв и яблок столько, что они уже сниться начинают... Я женщина, изнасилованная урожаем)))) С небольших грядок сняли около 20 ведер огурцов, штук 60 кабачков, а яблок...

Короче, вленые помидоры можно делать двумя способами,многое зависит от типа вашей духовки. В любом случае нужно брать специальные помидоры (как для консервирования). Размером с крупную сливку, овальные, очень плотные и мясистые, практически без сока внутри. Режем вдоль пополам, либо на 4 части если довольно крупный помидор(каждую половинку еще вдоль. Ложкой вынимаем все семечки и избавляемся максимально от сока. Нужно немного их посолить и посахарить. Кладем на противень в нагретую до 70-90 градусов духовку. Если духовка с обдувом, то 90 - в самый раз. Я раскладываю сразу на 3-4 противня и одновременно "сушу".
Может случиться так, что помидоры будут давать много сока, тогда их лучше сушить на решетке, под которую надо поставить поддон. И температуру, соответственно, лучше уменьшить до 70 градусов. Часа 2,5-3 точно придется их вялить, но нужно посматривать на них.
Когда помидоры скукожатся, уменьшатся минимум вдвое и потемнеют, можно вынимать. В подготовленные банки налить оливкового масла и насыпать в масло специй, какие вам нравятся, в основном, используются розмарин, шалфей, тарагон (тархун,эстрагон).. Укладывать плотно, слоями, просыпая специями и поливая маслом. Хранить при комнатной температуре. Готовы к употреблению примерно через неделю.

Второй вариант подходит тем, у кого есть сушилка для овощей. Там складываешь те же половинки-четвертинки свежих помидоров, как полагается, в один ряд, и часов на 6 забываешь о них. Полученные очкнь сушеные помидорки опускаешь в кипяток с уксусом в пропорции 2/3 вода на 1/3 уксуса минуты на 2. Потом вынимаешь шумовкой и точно так же укладываешь в банки.

[Анатольевна]

Damascena (10 Сентябрь 2012 - 15:33) писал:

А я завтра пойду "точить" устриц. Обожаю сахалинских
...да любых обожаю, ибо редко такое счастье выпадает

Давно мечтаю поесть устриц, но в Москве боюсь, т.к. могут быть несвежими, читала что это очень опасно, т.к. они должны быть живыми

[qwe]

Анатольевна (10 Сентябрь 2012 - 20:39) писал:

Давно мечтаю поесть устриц, но в Москве боюсь, т.к. могут быть несвежими, читала что это очень опасно, т.к. они должны быть живыми

А я вот ни за что их не хочу....

[Damascena]

Анатольевна, в очень хороших ресторанах свежие. Потому и пишу, что сама не могу себе позволить

[Анатольевна]

Damascena (10 Сентябрь 2012 - 23:54) писал:

Анатольевна, в очень хороших ресторанах свежие. Потому и пишу, что сама не могу себе позволить

К сожалению в Москве нет гарантии что и в ОЧЕНЬ хороших ресторанах обязательно свежие, хочу в Париж

[Damascena]

Анатольевна, Ленок, гарантии нет ни от чего нигде. Даже в Париже
Волков бояться - в лес не ходить

[Анатольевна]

Пшённая каша на завтрак и обед, с молоком и изюмом, как же я её люблююююююю.

[Фернандес]

Как-то на днях прикупила свежемороженную селедку-залом.Засолила в своем давно испытанном рассоле.Сегодня достала,отделила от кожи и костей,порезала на небольшие ломтики,сверху маринованный лучок кольцами.А к этой селедочке,да горячую картошечку с укропчиком.Все полила оливковым маслом.Все очень просто,но так вкусно!

[ЭLЬ]

Вчера, впервые в жизни, готовила тайский суп том-ям, получилось вкусно.
Сегодня был лагман!

[iriskka]

Борщик постный сварила,перчиков фаршированных натушила-соуса много от них осталось, рука не поднялась выкинуть, забацала чечевицу в этом соусе. Объемся теперь.

[OBond]

У меня сегодня опять запеченный карп с шампиньонами и сладким перцем. И фрашированный рубленной курицей перец. Дышать трудно, потому как пузочко давит. Семейный обед был поздним, поэтому завтра - разгрузочный день. Если вытерплю. Потому как намеревалась завтра сварить молочный кисель.

[vfif2]

Караси в сметани, свежевыловленные -вкуснотища!!!!!!!!

[Цыганочка]

Сделала салат "Мимоза" и испекла яблочную шарлотку

[Фернандес]

Сегодня тушеная говяжья печенка в сметане с зеленью.Запеченная антоновка с шоколодам в фольге.

[Айрис]

Суп из белых грибов и тоже шарлотка.