[dolce-angel]

heleng (16 Апрель 2018 - 21:50) писал:

Mindal, У меня тоже на фото видно, если присмотреться, что в центре куска осталось непрожареное. Хотя я ну никак не сыроед, мне жареное с корочкой милее. Я раньше даже устрицы только запеченые ела, такое изврашение тоже готовят

Я очень люблю запеченые устрицы, мне живые совсем не вкусно((

[dolce-angel]

Ужин в любимом ресторане La bottega siciliana. Решила попробовать блюдо от шефа «цитрусовое ризотто», давно не пробовала ничего вкуснее

Прикрепленные файлы

•  16EA327A-8FE3-4ED6-A71E-20E349C08CD0.jpeg (533,62К)
  Количество загрузок:: 0

[heleng]

Mindal, Для меня и такая прожарка как у меня была, уже экстрим
У нас кач-во морепродуктов очень высокое. Северное море рядом. Выбор огромный. Замороженой рыбы нет, только если искать ее в магазинах специализируюшихся на продаже замороженных продуктов /например Picard/. Но во Франции мне нравится больше. Утром выловили, утром же продали. Цены на порядок ниже бельгийских.

dolce-angel (17 Апрель 2018 - 22:39) писал:

Я очень люблю запеченые устрицы, мне живые совсем не вкусно((

Конечно дело вкуса. У меня свекровь не ест устрицы, не нравится они ей и все.
Я бы все таки осмемлилась предложить попробовать свежие устрицы, когда вы будите на море. Они там наиболее свежие и больше сортов /мои любимые № 2 спесиаль, у них ореховый вкус/ Цены тоже будут ниже. В Москве бы я бы не решилась их есть

Фото рыбы в Ашане в Коньяке
Лотт
Saint Pierre /он же Морской черт/

Прикрепленные файлы

•  20180412_112139.jpg (738,55К)
  Количество загрузок:: 0
•  20180412_112511.jpg (623,9К)
  Количество загрузок:: 0

Сообщение отредактировал heleng: 18 Апрель 2018 - 00:25

[Кириллова]

heleng, интересно как морского черта готовят, у него такая голова огромная, из него уху варят?

[Mindal]

dolce-angel, я тоже не любила , а как - то были на Сицилии и муж уговорил меня еще раз попробовать и вынести последний вердикт , попробовала , поняла , что не права!


 DSC_0109.jpg (447,89К)
Количество загрузок:: 0


Нам подали огромную тарелку с морепродуктами на льду , ужин был из морепродуктов , вкуснотень невероятная ! Фотки сицилийские , вытащила со старого телефона htc , есть более свежие с итальянского материка и не только , но где-то лежат в накопителе , долго искать .

 DSC_0110.jpg (519,55К)
Количество загрузок:: 0

 DSC_0113.jpg (464,71К)
Количество загрузок:: 0

 DSC_0118.jpg (472,7К)
Количество загрузок:: 0


heleng, уверяю Вас , что в Москве устрицы ничуть не хуже французских ! Если раньше улов был привязан к определенным месяцам и сопряжен с Правилом R которое в свою очередь было определено как Закон запрещающий сбор устриц с мая по сентябрь ввиду бесконтрольного вылова молюсков и стремительному сокращению популяции . Ведь в эти месяцы идет активное размножение молюсков ! Сейчас технологии шагнули настолько вперед , что устрицы выращиваются всесезонно без ущерба для оных и на радость любителей этого деликатеса ! Главное чтобы они были свежими , а это значит , что устрица должна пахнуть морем , быть почти глянцевой и полнотелой , ну и конечно кушать их в проверенных местах. В Москве есть пару роскошных рыбных ресторанчиков которые дорожат своей репутацией , ну и по мелочи , у каждого свое любимое месте.
Кстати , очень вкусные устрицы я ела прошлым летом в ресторанчике на последнем этаже Лотте Плаза , фото оттуда.
 IMG_20170806_165757.jpg (575,72К)
Количество загрузок:: 0



Ну и вчера завлекала внука сырниками , украшали вместе , очень любит пудру , скушал с удовольствием , бабушка счастлива !))
 IMG_8650.JPG (571,33К)
Количество загрузок:: 0

[joy378]

Aaron, я набрала в поиске, что вы писали, посмотрела начало рецепта марципана этой девушки, она его варит.
а в чем проблема с творогом?
в столовой на работе снова пекут венгерские ватрушки, ура! так что дома можно и без творога,
я планирую хефезопф без начинки испечь, обожаю сладкую мягкую плетенку, но они что-то не продаются.

[heleng]

Mindal, Про сезон устриц я конечно же знаю. У нас во Франции океан рядом. Поэтому не соглашусь, что различия во вкусе от сезона нет. Устриц разводят на фермах круглый год, самые вкусные зимние. Как не крути - природу не обманишь, в период ропроизводства вкус отличается. В Москве может быть свежие устрицы, только цена должна быть нереально высокой на равноценные во Франции, выловленные утром и доставленные тут же самолетом. Тут свежесть важна. Ну может это мои личные заморочки, я устрицы даже на горнолыжном курорте не заказываю, который в 3 часах от Ниццы. Потому что каждое утро их возить ничто не будет и клиенты тоже опасаются, поэтому в горах спроса нет. Ну а формально устрицы 3 дня в холодильнике хранятся

[heleng]

Кириллова (18 Апрель 2018 - 07:59) писал:

heleng, интересно как морского черта готовят, у него такая голова огромная, из него уху варят?

Да, голова там на половину тела
Целиковую рыбу мы замечали на гриле. Филе жарила на сковороде. В ресторане его подавали припушенным с соусом или в кастрюльку в ассортименте с другими сортами рыбы
Про уху посмотрю попозже

Сообщение отредактировал heleng: 18 Апрель 2018 - 18:24

[Mindal]

heleng, устриц дешевых не видела ни в одной стране . Всегда удивлялась тому , что в "морской" стране дорогие морепродукты . А вкус различен от региона вылова , места и климата, это естественно , какие-то более соленые , какие-то по нежнее. Но факт свежести и вкуса устриц из московских , либо других регионов России , неважно , не хуже , повторюсь. Есть с чем сравнить , я много где была и пробовала их в разных странах, поверьте на слово .

Из инета для ясности:
В Северном полушарии летом у многих моллюсков начинается период размножения. Нагревшаяся вода является для моллюска сигналом к началу этого важного процесса. В это время устрица вырабатывает икру, становится «молочной» и изменяет вкус. Устричная молока может горчить, мясо моллюска становится менее упругим. А еще водоросли в жару н, как говорят профессионалы , начинают цвести, меняя химический состав воды, в которой живут устрицы. Это тоже изменяет вкус моллюска не в лучшую сторону.

В инете полно инфы об устрицах , вот , к примеру . Спорить не буду , конечно на побережье наверняка они вкуснее!
По теме , купила морепродукты замороженные , пр-ва Россия , Камчатка , будет на ужин паста с морепродуктами !

[Цыганочка]

Жареные кабачки, отварной картофель, салат из огурцов и помидор.

[heleng]

Mindal, Верю-верю
Нее, я не говорила, что устрицы дешевые. Я сказала, что стоимость на них в ресторане на побережье будет ниже.
Если говорить о Франции, то на воскресных рынках, куда традиционно ходят поколения французов - такая у них глубокая традиция. Продается там всякая снедь, вырашенная и произдеденная местными фермерами. И рыбные продукты в том числе: крабы, устрицы, рыба, ракушки. Мне муж покупает 10-12 устриц каждый день, кроме среды - рынок закрыт. Цена на них естественно низкая, продают с ферм-производителей.
В фото поискала, нашла тоже поднос с морепродуктами и с теми самыми жареными устрицами

Кириллова, Посмотрела про уху. Я не большой специалист в различиях, но мне кажется у уху кладут и головы и плавники. Тогда наверное правильнее будет назвать - суп. Филе Морского черта и рыбы разных сортов, можно с морепродуктаки варится на медленном огне. С картошкой и овошами. Голова выкидывается
Тоже фото нашла, у меня свекровь в ресторане суп из Морского черта заказывала. Принесли кастрюльку, она из нее себе в тарелку наливала

Прикрепленные файлы

•  Fruits_de_la_mere.jpg (82,54К)
  Количество загрузок:: 0
•  Fruits_fe_la_mere_huitres.jpg (100,24К)
  Количество загрузок:: 0
•  20180324_205625.jpg (467,81К)
  Количество загрузок:: 0

Сообщение отредактировал heleng: 18 Апрель 2018 - 19:21

[heleng]

Обед: В итальянском ресторане
Равиоли из моцареллы буффало, спаржи и креветок. У мужа Феттучине с ветчиной и соусом из базилика и сыра

Прикрепленные файлы

•  20180418_130902.jpg (419,33К)
  Количество загрузок:: 0
•  20180418_130908.jpg (425,34К)
  Количество загрузок:: 0
•  20180418_133335.jpg (367,23К)
  Количество загрузок:: 0

[qwe]

Ужин
Перец на гриле свернула рулетиком
Куриное филе обжарила в панировке

Прикрепленные файлы

•  8A59C655-F6E4-432A-9E80-5A573F6D4D3A.jpeg (583,01К)
  Количество загрузок:: 0

[Mindal]

Helen, какая вкуснота!! Эх, устрички!)) Надеюсь в этом году я поем аутентичных устриц!))
Я ужин завтра покажу, но то была не паста!)) Мужу резко захотелось котлет!))

[Mindal]

Ириш., а что это за темные " червячки" ? На черемшу вроде не похожи , или все ж черемша ?

Вчерашний ужин .
Как же неудобно грузить по одному файлу.
 IMG_8682.JPG (486,73К)
Количество загрузок:: 0

 IMG_8685.JPG (457,96К)
Количество загрузок:: 0


На завтрак каша .
 IMG_20170802_093159.jpg (558,31К)
Количество загрузок:: 0

[Elena Kelim]

Только похудеешь
а проклятый нюх
обнаружил запах
свежих печенюх.
Не смогла пройти мимо пекарни

Прикрепленные файлы

•  IMG_20180419_134541.jpg (625,78К)
  Количество загрузок:: 0

[Nat@NUT]

Ириш., спагетти с чернилами каракатицы? люблю

[joy378]

Ириш., подскажи, пожалуйста, где ты их покупаешь?
я уже год вообще их не могу найти(((

[Lana]

Снабдили сегодня человеческого дитеныша чем попало (удобнее ). Сами смылись на попутный подножный/кафешно/ресторанный прокорм
У дитеныша любимые котлеты из индейки и бутер от "Братьев Караваевых". В качестве бонуса - школьный прогул и забота о близких.

Сообщение отредактировал Lana: 19 Апрель 2018 - 22:58

[Jakie]

Ириш., Зачем яблоко выкидывать?Это же семиренка наверно. Они до весны лежат спокойно.
Да и вообще, те яблоки которые сейчас продают(российские) ,они точно так же осенью собраны, а не только что. В них ничего вредного нет, правда и полезного уже мало, все витамины давно улетучились.