[Ириш.]

Un_Dina, я последний раз готовила из Узбекского риса, который брала на рынке. Название не знаю, но особо выбора небыло, остальной рис был рыжего и тёмного цвета.
Надо на будущее, название хоть записать
А он как хоть выглядит? Мой белый, точнее серый от грязи, но после чщателтного мытья становится белым
Стоимость была 200 руб за кг. Остальные были дороже
Щас сфоткаю

Сообщение отредактировал Ириш.: 18 Август 2016 - 11:23

[an_nushka]

Купила сегодня хваленый здесь неоднократно белевский зефир
Ну и пастилу без сахара.
Буду пробовать. Судя по составу на этикетке, и правда- натурпродукт.
 image.jpeg (605,56К)
Количество загрузок:: 0

Если понравится, возьму еще весовую без сахара, там большое разнообразие вкусов- и вишня, и черника, и смородина, и виноград и пр.
Полезный форум)

[Un_Dina]

Ириш., у меня телефон не берет такие нюансы цветов, нашла в инете картинку, мой выглядит точно так же, промытый и не промытый. Полоски не смываются, рис слабошлифованный. Другие сорта не пробовала.

[Ириш.]

Un_Dina,определяете
1) из которого я готовила
2) надо же... Подписано что Басмати
3) не знаю какой, но думается, что возможно тоже с рынка

[Ириш.]

Un_Dina, вовово такой рыжий там был, рублей по 400 вроде.
Т. е после мытья этот рыжий цвет смывается? А пропорции воды к рису 1:2?

Сообщение отредактировал Ириш.: 18 Август 2016 - 11:57

[Un_Dina]

Ириш., ну я тот еще спец Второй явно не узбекский, третий похож на Лазер, у рисинок белые хвосты. А первый плохо видно, есть там полоски? Какая-то неравномерность окраски присутствует. Лазер тоже для плова, праздничного, так как он красивого белого цвета.

[Un_Dina]

Ириш. (18 Август 2016 - 11:56) писал:

Un_Dina, вовово такой рыжий там был, рублей по 400 вроде.
Т. е после мытья этот рыжий цвет смывается? А пропорции воды к рису 1:2?

Совсем-рыжий это какой-то другой сорт. У девзира смывается, это пудра от его верхнего слоя. Пишут, что продают и крашеные, но волков бояться, в лес не ходить. Пропорции не подскажу, все делаю на глаз, воды лью на два пальца выше уровня риса.

[Ириш.]

Буду готовить из Басмати, так как боюсь провала

[Un_Dina]

Ириш., ага, а я тут распинаюсь

[Lana]

Mindal, спасайте-выручайте
У мну опять баранья нога. Только теперь задняя, на 4кг ей 45 минут, наверное, не хватит?

[Lana]

Un_Dina, спасибо за фото риса. Если бы я такой помыла и он полинял вспомнила бы сразу Остапа Бендера: "Всю контрабанду делают в Одессе, на Малой Арнаутской улице."

[Lyuda]

По поводу риса для плова, может кому-то пригодится. В одной рецептурной книге повар, узбек по национальности, писал, что очень хорошей альтернативой узбекскому рису является рис сорта "Кубанский". Его нужно перебрать, хорошо промыть и замочить в тёплой воде на один час.
Уже много лет пользуюсь этим советом и плов всегда удается.

[Kuk]

Ириш., Ира, у меня тоже плов рассыпчатый получается, только басмати не белый как у тебя, а пропаренный длиннозерный индика голд Мистраль, он желтого цвета и мою долго, пока вода не станет прозрачной. Этот сорт неи слипается, да из-за того что он пропаренный варится чуть дольше плюс и не склеивается.

Сообщение отредактировал Kuk: 18 Август 2016 - 13:19

[Раиса]

У нас,вчера и сегодня тут,"пловные дни" просто! Все таки,не буду я больше "изменять" Басматти!

[Mindal]

Lana, спасибо за доверие!)) Лан, вы поставьте в духовку её на 45 минут плотно завернув в фольгу. Спустя это время верх немного раскройте и в таком виде доводите до готовности. Не забывайте периодически поливать верх чтобы не подгорел. Я иногда верхний гриль делаю чтобы корочку румяную придать. Будет сочно и вкусно! Прошу прощения за запоздалые ответы, я в от'езде, тут инет слабый.

[Lana]

Mindal,

[Kuk]

Нашла свое старое фото плова (потому извиняюсь за качество), рис мистраль индика голд вот уже лет 5 готовлю только с ним, рис рассыпчатый получается. Правда я воду добавляю на глаз и варю в чугунном котелке, а не мультиварке, потому всегда держу руку на пульсе с рисом. Остальное все по классике 2 вида зиры, кориандр, барбарис, шафрановая вода, чеснок целиком и острый перец тоже целиком.

Прикрепленные файлы

•  IMG_4216.JPG (667,27К)
  Количество загрузок:: 0

[Ириш.]

Вот
Но воды нужно было 1:1

[МараМия]

Что всех на плов пробрало??? Я очень ответственно отношусь к плову. В мульте не делаю. Всё по правилам. Поэтому ну очень редко.

[Lyuda]

Ириш. (18 Август 2016 - 16:33) писал:

Вот
Но воды нужно было 1:1

Я когда делаю в мультиварке, то мерными стаканчиками отмеряю только сухой рис. Воду лью, чтобы рис на два пальца покрывала. Всё получается.