[Tokira]

А я сейчас только допекаю куличи:


 2.jpg (507,11К)
Количество загрузок:: 0


А это собственноручно приготовленная к пасхе колбаса сыровяленая и грудинка посоленая , обе ждут холодного копчения, колбасе месяц, грудинке 2 недели.


 1.jpg (491,4К)
Количество загрузок:: 0

[Евгения из Сибири]

Анастасия*, расскажите, пожалуйста, как Вы глазурь делаете?

[Евгения из Сибири]

Анастасия*, Tokira, какие Вы молодцы! Красота невозможная! и много так

[Елена Прекрасная]

Tokira, ничего себе, вы рукодельница! Напишите потом, пожааааалуйста, рецепт колбасы и грудинки.

[Lana]

Девочкиии, Вы монстры А я еще даже яйца не покупала - все на последний момент откладываю


Tokira, присоединяюсь к просьбе. Напишите пожалуйста, как Вы колбасу делаете

Наш завтрак: дитенышу пару круасанов с сыром на завтрак и чай, себе салат из морковки и кашу "4 злака". Первый завтрак у меня был рано утром - кофе с молоком и сухофрукты с орехами.

Раньше жаловалась, что обнаружила стекло странное в весовом кунжуте, купленном на рынке. Реабилитирую его. "Стеклышки" были пластмассовые и виновником оказалось свежеоткрытое льняное масло. Мало того, что абсолютно не вкусное, так еще и внутренняя пластиковая вставка раскрошилась. Она то в салат и попадала.



Виновник на фото слева, производитель Диал-Экспорт. Справа обалденное масло Solgar, брала на Айхерб (по ссылке). С нынешним курсом дорого.
Девочки, подскажите пожалуйста хорошее льняное в Москве

Сообщение отредактировал Lana: 30 Апрель 2016 - 09:54

[Анастасия*]

Евгения из Сибири (30 Апрель 2016 - 06:02) писал:

Анастасия*, расскажите, пожалуйста, как Вы глазурь делаете?

Я уже много лет использую такую глазурь. На одну пачку надо один белок. И получается красота.

Прикрепленные файлы

•  20160430_131436.jpg (376,26К)
  Количество загрузок:: 0
•  20160430_131511.jpg (450,88К)
  Количество загрузок:: 0

[citrovedma]

Девочки, вы такие молодцы
А у меня вот мои грабельки растут из попы хорошо что заказала в кондитерке куличики. До 3х ночи сражалась..но битва проиграна. Делала из смеси для куличей. Поднялись плохо очень, на вид не айс( но тут скорее всего я сама виновата так как дрожжи в очень теплом молоке разводила, наверное заварила их

Прикрепленные файлы

•  20160430_021858.jpg (885,39К)
  Количество загрузок:: 0
•  20160430_021100.jpg (762,01К)
  Количество загрузок:: 0

[Tokira]

Колбасой "заразили" на местном форуме, ничего сложного в делании колбас и пр. продуктов из мяса нет, главное это нитритная соль и оболочки для колбас, чего не купишь в обыкновенном магазине. Но есть интернет-магазины с замечательными сайтами посвященными колбасотворению : http://www.emkolbaski.ru/ ( замечательный сайт, училась здесь), и http://kolbaskidoma.ru/ -покупала ингридиенты здесь.
Кстати, в Москве и Ростове есть реальные магазины, можно приехать и купить . Сделала заказ, купила нитритную соль, кишки и хлопковый шпагат. Почитала темки, выбрала что буду делать, изучила технологию. Ничего сложного.

Сыровяленую колбасу делала по этому рецепту http://www.emkolbask...hniaia-kolbasa/
Грудинку по этому: http://www.emkolbask...ta-gorozhanina/

Под спойлером фото процесса, извините, фото получились большими.

Скрытый текст

Это посылка из имага , соль, кишки .



Резала все руками, фарша молотого на крупной решетке 15% от всей массы. Набивала в колбасы без ножей, мясорубка только толкала мясо. Фарш перед набивкой зрел как положено.



И после набивки колбаски зрели 2 дня в холодильнике.




Потом погода позволяла их сушить ночью на балконе, а днем в холодильнике. Уже пару недель висят только в холодильнике. Слежу что бы закала не было.
При тугой набивки лопнуло несколько колбасок, их набила по новой, но это уже не кондиция, фарш согрелся , и пришлось их варить как ветчины. На перднем плане вареные колбасы.
Пару коротких сварила в кастрюле ( не красиво, оплыли) а длинные сварила в духовке.



Духовочные красивее на вид, внутри все одинаковые. Муж употребил, сказал что вкусно, я , т.к. держу пост только нюхала , не пробовала.






А это грудинка свиная, соленая. Две недели в пакете , в холодильнике лежала- созревала. Сейчас повесила вялиться, можно немного подварить, можно подкоптить , а можно и так есть. Пока не пробовала ничего, пост.

[Евгения из Сибири]

Анастасия*, спасибо такую у нас не видела, а другие пакетированные почему-то черезчур жидкими оказались, и на куличе лежат полупрозрачной массой

думала, есть какой-то секретный рецептик для самостоятельного приготовления

[natle]

Подготовилась.

[Мушляндия]

Я тоже готова к Празднику

Прикрепленные файлы

•  Куличи 2016 г 006.JPG (630,88К)
  Количество загрузок:: 0
•  Куличи 2016 г 003.JPG (507,92К)
  Количество загрузок:: 0
•  Куличи 2016 г 004.JPG (467,44К)
  Количество загрузок:: 0

[Ella]

Какие все умницы!

[Ноэль]

citrovedma, ну ничего. В следующий раз получатся куличики.
Я все жду отзыв на активатор цвета Syoss

[Ноэль]

Tokira, землякам привет!
Смотрю на фото ваше -красота! Сама только из духовки достала куличи. Сейчас остынут -и украшу.
А Вы в баночках жестяных пекли, в тех, где внутренность белая. Все нормально? Я из-за этого белого слоя внутреннего на банках побоялась печь. Не знала, как он себя поведет. Хотя собираю их для этих целей, не выбрасываю. Всегда в жестяных пекла, обычных. Первый раз сегодня испекла в разовых формах бумажных.

Сообщение отредактировал Ноэль: 30 Апрель 2016 - 18:15

[citrovedma]

Ноэль, сегодня свотчи выложу и отзыв. Спросила в болталке в какую тему..и тишина) поэтому вопрос в тему красок или отдельную?

Постный ужин у меня) голубцы с начинкой из риса и грибов

Прикрепленные файлы

•  20160430_183650.jpg (630,73К)
  Количество загрузок:: 0
•  20160430_182853.jpg (749,84К)
  Количество загрузок:: 0

[Евгения из Сибири]

Уффф, и я закончила! теперь можно отдыхать и настраиваться на праздник!

пс. глазурь у меня как обычно жидкая получилась, никак не получается ну да ладно)

Прикрепленные файлы

•  DSC09087.JPG (478,8К)
  Количество загрузок:: 0
•  DSC09092.JPG (491,34К)
  Количество загрузок:: 0

[Tokira]

Ноэль, , баночек с белым покрытием внутри мало, в основном это жестяные банки из под детского питания, винтаж, для сынка смеси и консервы покупали, а ему уже 24 года стукнуло
Рассмотрела фото, белое внутри это антипригарная смазка -посыпка: мажем банку внутри сливочным мягким маслом, обсыпаем мукой , лишнюю муку вытряхиваем из банки. Выпечка не прилипает к стенкам банок.

[AlinaMax]

Управилась.

Прикрепленные файлы

•  DSC_0055.jpg (313,41К)
  Количество загрузок:: 0
•  DSC_0056.jpg (341,99К)
  Количество загрузок:: 0

[Мушляндия]

Как здорово, что есть время и желание и силы сделать вкусно и красиво! Девчата, молодцы!!!!! Как аппетитно!
Всех с наступающим праздником Светлого Христова Воскресения!!!!!!

[Шуня]

С наступающей (а кому и наступившей) Светлой Пасхой,православные!
Мама с пирогами психанула Это только начало было..

Сообщение отредактировал Шуня: 30 Апрель 2016 - 21:28