Метилхавикол (Эстрагол, пара-Аллиланизол) — органическое вещество фенольного ряда, изомер анетола.

Свойства:
Жидкость с резким анисово-травянистым запахом.

Растворим в спиртах, простых и сложных эфирах, хлороформе.

При кипячении со спиртовым раствором едкого кали изомеризуется в анетол.

При окислении переходит в гомоанисовую кислоту ((4-Метоксифенил)уксусная кислота).

Нахождение в природе:
Основной компонент эфирного масла эстрагона (60—75%), также встречается в эфирных маслах базилика душистого (23—88%), аниса (2%), фенхеля, равенсере, скипидаре и сосновом эфирном масле.

Применение:
Используется как компонент парфюмерных композиций.

Метилхавикол может быть канцерогенным в высоких дозах, и IFRA имеет ограничение на количество, разрешенное в продаваемых продуктах. Некоторые хемотипы базилика, равенсары и эстрагона могут содержать более 80% метилхавикола.

Метиловые эфиры фенола аналогичны фенолам, но даже более эффективны. Проблемы с чрезмерным использованием включают психотропные, нейротоксические эффекты, гепатотоксичность, генотоксичность и возможную канцерогенную активность.

Ссылки: