Жасмон (3-метил-2-(2-пентенил)-2-циклопентен-1-он), C11H16O — циклический кетон, относящийся к терпеноидам.

Жасмон — это органическое соединение, представляющее собой летучую часть масла цветов жасмина. Это бесцветная или бледно-желтая жидкость. Жасмон может существовать в двух изомерных формах с различной геометрией вокруг двойной связи пентенила, цис-жасмоне и транс-жасмоне. Натуральный экстракт содержит только цис-форму, в то время как синтетический материал часто представляет собой смесь того и другого, с преобладанием цис-формы. Обе формы имеют схожие запахи и химические свойства. Его структура была выведена Лавославом Ружичкой.

Растворим в этаноле и маслах, нерастворим в воде. Транс-жасмон — маслянистая жидкость с запахом менее цветочным, чем у цис-жасмона, с примесью запаха жира.

В природе встречается только цис-жасмон, содержащийся в масле цветов жасмина (из которого его получают), неролиевом, апельсиновом и некоторых других эфирных маслах.

Некоторые растения производят жасмон в результате метаболизма жасмоновой кислоты, путем декарбоксилирования. Он может действовать как аттрактант или репеллент для различных насекомых. Цис-жасмон применяется как компонент парфюмерных композиций, особенно для приготовления наиболее дорогих сортов духов, а также как компонент пищевых эссенций.

Родственные соединения - жасмонат.

Цис-жасмон очень натуральный, цветочно-фруктовый, настоящий цветок жасмина, диффузный, тепло-пряный, но с хорошей оценкой мощный одорант, созданный из надлежащего материала, так что нюансы можно изучать без неудобств и усталости от запаха.

Ссылки: