FEMA: 4706
CAS: 35194-30-0

Фруктовая, в основном ананас, груша и яблоко, с зелеными и жирными оттенками, молекула Antillone™ компании MANE широко используется в парфюмерии и ароматизаторах.

Эта природная молекула, способ производства которой с помощью биотехнологии запатентована с 2008 года.

Очень полезное, трудно заменяемое сырье, которое, тем не менее, не встречается в природе. В течение многих лет аллилгексаноат относился к этой категории. Открытие dec-9-en-2-one (FEMA 4706, CAS 35194-30-0) в ананасах во многом помогло решить эту проблему. По характеру это химическое вещество несколько похоже на аллилгексаноат. Он острый и фруктовый, похожий на аллилгексаноат, и сразу же узнаваем как ананас. Он одинаково хорошо вписывается в ароматы ананаса, добавляя яркость и свежесть. В некотором смысле Antillone предпочтительнее, потому что он имеет более высокий уровень сухих, почти пыльных нот, напоминающих свежие фрукты. Несмотря на то, что этот ингредиент так напоминает ананасы, это не означает, что он не будет работать в других вкусовых профилях. У этого интригующего сырья есть много разнообразных и неожиданных применений.

Ссылки: