Ян Ван Эльст начал свою трудовую жизнь в возрасте 18 лет, когда он был принят на работу в компанию International Flavors & Fragrances (IFF) в качестве лаборанта. На тот момент он не знал, что компания производит духи, но когда это выяснил, то поставил перед собой цель стать парфюмером. Он много работал для достижения своей цели, и в дальнейшем ближе к концу своей карьеры его попросили создать академию для обучения будущих парфюмеров.
Более 35 лет опыта в разработке ароматов в крупных парфюмерных домах. Занимает должность Консультанта креативной парфюмерии с 2011