Пандоро - это традиционный итальянский сладкий кекс, наиболее популярный на Рождество и Новый год. Типично веронский продукт, пандоро традиционно имеет форму усеченного конуса с восьмиконечной звездой.

Его часто подают посыпанным ванильной сахарной пудрой, которая напоминает снежные вершины итальянских Альп во время Рождества.

История:
Пандоро появился в далекие времена, продукт древнего искусства выпекания хлеба, как следует из названия, pan d'Oro (буквально: "золотой хлеб"). На протяжении всего Средневековья белый хлеб потребляли только богатые, в то время как простые люди могли позволить себе только черный хлеб, а часто и этого не было. Сладкий хлеб предназначался для знати. Хлеб, обогащенный яйцами, маслом, сахаром или медом, подавался во дворцах и был известен как королевский хлеб или золотой хлеб.

Десерты, употреблявшиеся в XVII веке, были описаны в книге Suor Celeste Galilei "Письма к отцу", изданной Ла Розой Туринской, и включали в себя "королевский хлеб", приготовленный из муки, сахара, масла и яиц. Однако хлеб был уже известен и ценился в Древнем Риме Плиния Старшего, в 1 веке. Этот хлеб был сделан из "лучшей муки в сочетании с яйцами, сливочным маслом и растительным маслом". Вергилий и Ливий упоминали продукт под названием Libum.

Первое упоминание о десерте, четко идентифицируемом как пандоро, относится к 18 веку. Десерт, безусловно, фигурировал в кухне венецианской аристократии. Венеция была главным рынком сбыта специй еще в XVIII веке, а также сахара, который к тому времени заменил мед в европейской выпечке и хлебе из дрожжевого теста. И именно в Вероне, на территории Венеции, была разработана и усовершенствована формула изготовления пандоро, что потребовало целого столетия. Современная история этого десертного хлеба началась в Вероне 30 октября 1894 года, когда Доменико Мелегатти получил патент на способ производства пандоро промышленным способом.

Ссылки: