Китайский имбирь, больше известный под названием крачай, является близким родственником галангала и имбиря, относится к семейству Имбирные. Корни китайского имбиря длинные и достаточно тонкие, больше по форме напоминают морковь или корень петрушки. Перед употреблением крачай не нужно очищать от кожицы, мякоть его сочная, плотная, вкус нежно-имбирный, не жгучий, а чуть цитрусовый.

Произрастает китайский имбирь по всей территории Юго-Восточной Азии, особое распространение как приправа получил в тайской кухне, в состав знаменитого тайского супа том-ям в обязательном порядке входит китайский имбирь крачай.

Приобрести китайский имбирь в наших регионах в свежем виде проблематично, он поставляется нарезанным брусочками в вакуумных пакетах, с характерной светло-коричневой кожицей по краю ломтиков. Также крачай продаётся в виде мелкого порошка, сухой корень измельчают и упаковывают. Если вам повезло купить свежий корень крачая, заморозьте его. Практически все ценные витамины и минеральные вещества, которыми богат китайский имбирь, при таком способе хранения сохраняются.

Калорийность китайского имбиря (крачай) составляет 80 ккал на 100 грамм продукта.

Химический состав китайского имбиря (крачай) включает в себя: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, К и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Китайский имбирь (крачай) используют и как лекарственное растение, он нормализует обмен веществ, является отличным антисептиком, имеет тонизирующие, спазмолитические и антиканцерогенные свойства.

Китайский имбирь, благодаря своему деликатному вкусу и богатому аромату, очень широко применяется в кулинарии (калоризатор). Подходит для приготовления супов, соусов, тушеных блюд из мяса и овощей. Особенным образом раскрываются вкусо-ароматические свойства крачая в сочетании с рыбой и морепродуктами.

Ссылки: