Джандуйя (итал. gianduia или gianduja) - шоколадная паста, на треть состоящая из молотых орехов.
Этот продукт был известен в Пьемонте в первой половине XIX века. Название получил по имени карнавального персонажа-марионетки Джандуя. В Евросоюзе пьемонтский лесной орех относится к продуктам, чьё происхождение подлежит контролю (IGP).

Название своё (от Gian d’la dojia, "бездельник Джанни") лакомство позаимствовало у куклы-марионетки, одного из персонажа итальянской комедии масок, национального народного театра, который устраивал импровизированные представления на прощадях и улицах (Арлекин, Коломбина, Пульчинелла и отчасти вся прочая компания Карабаса-Барабаса как раз в общем-то оттуда). По сценарию Джандуйя — крестьянин из пьемонтской глубинки, он всеобщий любимец, жизнерадостный гедонист, любит вино, поесть и симпатичных девушек.

Паста джандуйя — фирменная пьемонтская сладость, она известна с первой половины XIX века. Часто её используют в качестве начинки для конфет. В 1946 Пьетро Ферреро, итальянский предприниматель и кондитер, создатель фабрики Ferrero, разработал свой уникальный рецепт этой пасты (Pasta Gianduja), она всем нам хорошо знакома и продаётся она с 1964 года под названием Nutella.

На основе джандуйи в 1852 году фирма Caffarel из Лузерна-Сан-Джованни начало выпускать конфеты "Джандуйотто" (итал. Gianduiotto), которые стали одной из фирменных сладостей Турина.
В 1946 году пьемонтский кондитер Пьетро Ферреро (хозяин предприятия Ferrero) разработал шоколадно-ореховую пасту ("pasta gianduja", "supererema gianduja"), которая с 1964 года продаётся под названием "Nutella".

Ссылки: