Фуранол, или клубничный фуранон, является органическим соединением, используемым в ароматической и парфюмерной промышленности. Это формально производная фурана. Это белое или бесцветное твердое вещество, растворимое в воде и органических растворителях.

Запах и появление:
Несмотря на неприятный запах при высоких концентрациях, при разбавлении он обладает сладким клубничным ароматом. Он содержится в клубнике и во многих других фруктах и ​​отчасти ответственен за запах свежего ананаса. Это также важно для запаха гречихи и помидоров.

Стереоизомерия:
Фуранеол имеет два энантиомера , ( R ) - (+) - фуранол и ( S ) - (-) - фуранол. ( R ) - форма в основном отвечает за запах.

Биосинтез:
Это один из нескольких продуктов от обезвоживания глюкозы. Его непосредственным биосинтетическим предшественником является глюкозид, полученный в результате дегидратации сахарозы.

Свойства:
Химическая формула: C 6 H 8 O 3
Молярная масса: 128,127 г · моль -1
Температура плавления: От 73 до 77 ° C (от 163 до 171 ° F; от 346 до 350 K)
CAS: 3658-77-3
131222-82-7 ( R ) - (+)
131222-81-6 ( S ) - (-)

Описание: сладкий аромат сахарной ваты с яркими нотами ягод клубники, ананаса, личи.

Уровень ввода: до 25% в парфюмерном концентрате 10%-ного раствора клубники фуранона.

Субстантивность: 320 часов на блоттере.

Дополнительно: твердое кристаллическое вещество. Продается в разбавленном виде для простоты использования. Широко используется в парфюмерных композициях гастрономического направления. Хорошо сочетается с ванильными, фруктовыми, бальзамическими нотами.

Ссылки: