Амаро (от ит. amaro — «горький») — травяной ликёр крепостью от 16 до 35 %, один из популярных в Италии дижестивов. Получают путём мацерации (вымачивания) различных трав, число которых может исчисляться десятками. В немецкоязычных странах амаро соответствует сладкий краутерликер или горький биттер.

Наиболее популярные марки амаро (Amaro Averna, Amaro Lucano, Amaro Montenegro, Ramazzotti) были запущены в промышленное производство во второй половине XIX века. Многие производители утверждают, что амаро изготавливаются по старинному рецепту того или иного монастыря.

Амаро, настоянный на миндале или абрикосовых косточках, называется амаретто (ит. amaretto — «горьковатый»). Наиболее мягкие сорта амаро называются вермутом, самый горький амаро — фернет.

Ссылки: