Кастард (Custard) - старинный английский соус, известный с 14 века. Раньше его называли вареным кремом и использовали не только в выпечке, но даже в соусах к мясу и рыбе. В России название почти такое же - заварной крем. А вот в Австралии, где все наоборот, кастард - это не только крем или соус - это еще и полноценный десерт. Кастард производится на основе молока или сливок и яичных желтков с добавлением сахара. Может употребляться в качестве самостоятельного блюда либо в качестве начинки для эклеров или сладкого соуса для кондитерскпих изделий.

Ссылки: