Впервые засахаренные фиалки в XIX веке приготовил тулузский кондитер М. Вьоль. После этого они стали популярны по всему миру.
Засахаренные фиалки - любимое лакомство императрицы Австрийской- Элизабет, знаменитой Сисси.
Одна из туристических достопримечательностей Вены - кондитерская Demel (Демель), находится она в двух шагах от дворца Хофбург. Большинство приобретает там уникальный десерт — засахаренные лепестки фиалок. Коробочка фиалок весом 80г стоит около 18 евро, а на вкус они похожи на кусочек сахара с фиалковым запахом и вкусом.
Этот оригинальный подарок из Вены пленяет всех девушек, особенно благодаря истории о том, что кондитерская Демель всегда была придворной и поставляла эти фиалки императрице Сиси.
Используются для украшения тортов, десертов, в качестве компонента фруктовых салатов и как самостоятельный десерт.

В парфюмерии: аккорд создается сочетанием нот фиалки и сладких сазарных,этилмальтоловых нюансов.

Ссылки: