Для приготовления вин персики менее пригодны, чем абрикосы, вишня или другие фрукты из-за малого содержания сахара и кислот (кислот 0,4%, сахара 4-4,5%). Вино из персиков получается малопрочное, безвкусное и вялое, но более ароматное, чем из абрикосов или слив. В персиковом вине запах и вкус горьких миндалин чище и резче, чем в других фруктовых винах.Для виноделия более пригодны не культурные сорта (кислот до 0,8% и сахар 2 %), но не культурные сорта менее ароматны, чем культурные.

Готовить вино из этих плодов следует лишь при их изобилии, и вино получается светло- или зеленовато-желтого цвета.

Цвет : светло-желтый;
Аромат: фруктовый, персиковый, миндальный;
Вкус : кисло-сладкий, с фруктовым оттенком.

В парфюмерии: нота является фантазийной. Обычно полностью состоит из синтетических молекул.

Ссылки: