Болотница сладкая , или Китайский водяной орех (лат. Eleōcharis dūlcis) — травянистое растение; вид рода Болотница, семейства Осоковые (Cyperaceae).

В Юго-Восточной Азии растение культивируют ради съедобных клубнелуковиц.

Растёт обычно в болотистой местности, а съедобный клубень находится под водой, в иле. Ее вкус сладковатый с ореховым привкусом.
Имеет трубковидные безлистые зелёные стебли, достигающие в высоту 1,5 м.Небольшие шаровидные клубнелуковицы имеют хрустящую белую мякоть и коричневую скорлупу. Внешне клубнелуковицы очень напоминают плоды каштана (однако, в отличие от него, являются однодольными, как и плоды конского каштана).
Их можно есть сырыми, слегка проваренными, жареными или маринованными, однако при употреблении в пищу без термической обработки растение может стать причиной фасциолопсидоза, вызываемого трематодой Fasciolopsis buski.Клубнелуковицы болотницы являются компонентом многих блюд китайской кухни. В Китае их обычно едят сырыми, слегка подслащёнными. Их можно также размалывать в муку, которую используют для выпечки особых пирожных. В отличие от многих других съедобных овощей, клубнелуковицы сохраняют хрустящую мякоть даже после термической обработки или маринования, поскольку стенки их клеток связаны друг с другом и укреплены феноловыми соединениями, чем напоминают земляной миндаль и корень лотоса.

В парфюмерии: запах является фантазийным. Состоит из нот лотоса, зеленых и ореховых нот с добавлением синтетических молекул.

Ссылки: