Ванильное дерево (Vanilla planifolia Andr.)

Группа различных деревьев (главным образом Vanilla planifolia Andr. и в некоторой степени, Vanilla aromatica Sw.), растущих главным образом на Таити, Мадагаскаре, Сейшелах, Мексике) являются источником ароматических экстрактов. Из 9 кг ферментированных стручков растения экстракцией эфиром или хлороформом получают экстракт (7 грамм), который содержит:

ванилин 2%

4-оксибензойный альдегид 2-9%

4-оксибензил метиловый эфир 0.5-1%

ванильная кислота

4-оксибензойная кислота

анисовая кислота

сиреневая кислота

протокатеховая кислота

протокатеховый альдегид

стереоизомерные витиспираны



Наиболее качественный экстракт получают из так называемой Бурбон-ванили, растущей на острове Реюньон и на Мадагаскаре

Ссылки: