Пальчиковый лайм (лат. Citrus australasica) — древесное растение, вид рода Цитрус семейства Рутовые; происходит из тропических лесов Восточной Австралии.
Кустарник или дерево, может достигать 10 м в высоту. Плод овально-цилиндрической формы, вырастает до 10 см в длину и до 2-3 см в диаметре. Кожица плода тонкая, зелёного, жёлтого, оранжевого, бордового, красного, пурпурного, коричневого или чёрного цвета. Мякоть плода разделена на множество маленьких круглых секций, в которых находится сок.
Французская кухня пополнилась очередным гастрономическим хитом - цитрусовой икрой из Австралии. Этот деликатес делается из пальчикового лайма, который растет в австралийских дождевых лесах. Он добавляется к устрицам, суши, лососю или в салат. Цитрусовую икру также используют при приготовлении десертов.

По словам парижских шеф-поваров, цитрусовая икра является одновременно «игривой и революционной» и представляет собой деликатес XXI века.

В парфюмерии; не используется. Но а является фантазийной служит источником вдохновения для создания ароматов.

Ссылки: