Как готовится молочная карамель.
Сгущенное молоко перелить в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.
Установить водяную баню, выставив маленький огонь, так, чтобы вода еле кипела. Плотно закрыть кастрюлю крышкой. В таком виде варить карамель не менее 2-ух часов. (Не забывая следить за водой в кастрюле! Доливая по мере необходимости кипяток). Периодически помешивать карамель деревянной лопаточкой.
Готовую карамель очень тщательно вымешать. Сгущенка уварится примерно на 200г, при этом станет более темной…
…и густой. Капля карамели на лопаточке должна застывать «в полете». Остудить до комнатной температуры.

Ссылки: