Розовый перец - пряность, получаемая из плодов перуанского перца (Шинус мягкий (Schinus molle)) или бразильского перца (Шинус фисташколистный (Schinus terebinthifolius)).
Аромат эфирного масла розового перца нежный,суховатый и теплый, сладкий и пряный, с тонкими мягкими оттенками цитрусовых, изюма, нотками корня Ангелики и можжевеловых ягод.
В парфюмерии его используют в качестве более тонкого и теплого оттенка аромата масла черного перца, напоминая его верхние ноты.
Инки использовали внешнюю часть созревших плодов розового перца для приготовления напитка. При этом они тщательно очищались, чтобы отделить внешнюю часть плодов от горькой внутренней. Полученные при этом внешние части смешивались и держались несколько дней под давлением, до тех пор, пока не выходил весь сок.Шинус мягкий происходит из засушливых районов Южной Америки и Мексики. Он постепенно распространяется и натурализуется во всех странах мира с тёплым климатом, где он насаждается ради производства специи и в декоративных целях. Высушенные плоды розового перца используются, как специя. Настой из них служит ароматизатором в напитках и сиропах.



Полученный напиток мог употребляться сразу, вариться для получения сиропа, добавляться в кукурузную кашу или сбраживаться в алкогольный напиток.

Matvey Yudov :
перец розовый, перуанский или бразильский перец, плоды южноафриканского дерева шинус (шимус) фисташколистный (лат. Schinus terebinthifolius) семейства Сумаховые (Анакардиевые) или его близкого родственника, шинуса мягкого (Schinus molle) – отличаются эти два растения в первую очередь формой листьев. Аромат розового перца сладковатый, пряный, с оттенками хвои, аниса и ментола. Своё триумфальное шествие в парфюмерии розовый перец начинает в 1995 году, когда появился аромат Estée Lauder Pleasures.
В связи с бешеным успехом аромата случился небольшой конфуз – изначально планировались значительно меньшие объёмы производства и поэтому с маслом розового перца, довольно редкого на тот момент ингредиента, случались перебои. Да и сейчас это не самый дешёвый материал – эфирное масло розового перца примерно вдвое дороже масла чёрного перца исключительного качества. Производится также и сверхкритический экстракт.
Рекорд по содержанию эфирного масла розового перца в своё время установил аромат Кристин Нажель Lalique White (4%), однако появившиеся в этом году ароматы Renegades Project Гезы Шёна и Бертрана Дюшафура явно содержат больше, особенно последний. Много розового перца в Chanel 28 La Pausa (1,3%), Lanvin Oxygen содержит около 1,2%, около 1% масла розового перца в Terre d’Hermès.

Ссылки: