Хурма́ (лат. Diospyros) - род субтропических и тропических листопадных или вечнозелёных деревьев и кустарников семейства Эбеновые (Ebenaceae).Деревья доживают до пятисот лет.У многих видов плоды съедобны — они представляют собой крупные оранжевые мясистые 1—10-семянные ягоды.

Латинское название рода, Diospyros,имеет греческое происхождение и может быть переведено как «пища богов», другое значение — «божественный огонь».

В русский язык слово «хурма» попало с фарси (персидского языка), где в оригинале звучит как خرمالو «хормалю» — то есть финиковая слива. Само слово «хорма» (хурма) на фарси«خرما» означает финик, слово «алю» (آلو) — сливу. Название«хормалю» первоначально относилось к хурме кавказской. А уж, как только не называют ее: «китайский персик», «зимняя вишня», «сердечная яблоня», «выбор гурманов», «пища богов»

Вяленая хурма по вкусу очень напоминает финики, отсюда и произошло название хурмы кавказской на фарси. Затем это название распространилось на другие виды хурмы, в том числе и на восточную(японскую). Виды со съедобными плодами могут называть: «дикий финик», «финиковая слива». Виды этого рода имеют пантропическое распространение с наибольшим разнообразием в Индо-малайской области. В культуре растение распространилось, вероятно, из Китая. Ради плодов растение культивируется во многих странах Евразии: Азербайджане,

Армении, Греции, Грузии, Иране, Израиле,Испании, Италии, России (в Краснодарском крае и в Дагестане), Таджикистане, Туркмении, Турции,на Украине (в Крыму и Закарпатье), в Узбекистане;плодовые формы возделываются в странах Америки и в Австралии,где встречаются свои эндемичные виды. Некоторые виды являются источникомценной древесины. Род насчитывает более огромное количество видов, по современным представлениям более 740.

Наиболее известные виды:

Diospyros celebica Bakh.,вид из Индонезии со светлой древесиной.

Diospyros crassiflora Hiern,африканский вид из Камеруна, с чёрной древесиной.

Diospyros digyna Jacq. — Чёрнаясапота, или Хурма чёрная

Diospyros discolor Willd. — Маболо [syn. Diospyrosblancoi A.DC.].

Diospyros ebenum J.Koenig — Чёрноеэбеновое дерево, или Цейлонское эбеновое дерево, источник ценной древесины.

Diospyros humilis (R.Br.) F.Muell. — Хурманизкая, австралийский вид.

Diospyros kaki Thunb. — Хурмавосточная, или каки [syn. Diospyros chinensis Blume nom.nud. — Хурма китайская], вид с крупными (до 8 см) оранжево-краснымиплодами, из Японии и Китая.

Diospyros lotus L. — Хурмакавказская, или обыкновенная

Diospyros melanoxylon Roxb. — Коромандельскоечёрное дерево

Diospyros mespiliformis Hochst. ex A.DC. — Хурма мушмуловидная,африканский вид.

Diospyros sandwicensis (A.DC.) Fosberg - Хурма гавайская

Diospyros virginiana L. — Хурма вирджинская, или Хурма виргинская [syn. Diospyros mosieri S.F.Blake]

Японская хурма очень вкусная и сладкая. Хурма шоколадная (королек). Называется шоколадной отнюдь не из-за вкуса, а из-за своей окраски. Плоды формой напоминают помидор, который меняет свой цвет от зеленого (незрелые) до коричневого (спелые). Созревшие корольки имеют кремообразную мякоть, они необыкновенно душистые, сладкие и вкусные.

Очень популярна разновидность хурмы восточной «Шарон», которая называется так по имени долины Шарон в Израиле. «Шарон» не содержит семян и имеет более мягкий вкус, так как содержитмало таннина. Широко культивируются виды со съедобными плодами. Некоторые виды хурмы дают чёрное,или эбеновое дерево.

В парфюмерии нота не поддается дистиляции из-за большого содержания воды и незначительного - ароматных веществ. Поэтому её аромат реконструируют с помощью синтетических ингредиентов. Придает сладкий, яркий с горчинкой аромат парфюму.

Ссылки: