Мамей или красная сапота (Pouteria sapota, Mamey apple, мармеладное дерево или слива) — это вечнозеленое тропическое дерево из семейства Сапотовых (Sapotaceae) и рода Путерии (Pouteria). Произрастает в Южной Мексике. Начинает плодоносить на 15 году жизни. Активно культивируется на Филиппинах, Кубе, Мартинике, Антильских островах, в Юго-Восточной Азии, Испании, Колумбии, Индии, Гваделупе и тропических лесах Америки. Оно достигает 20 метров в высоту. Листья крупные, обратноланцетные и длиной до 65 см. Они образуют густую симметричную крону. Соцветия обоеполые и кремового цвета, со свободным опылением. Тип размножения красной сапоты — семенной. Плоды круглой формы, достигают 30 см в диаметре. Обладают твердой темно-коричневой кожурой, которая покрыта чешуйками. При созревании фрукта она становится мягче.

Известный своим сладким вкусом и насыщенной текстурой, фрукт мамей является основным продуктом питания в Мексике, а также набирает популярность по всему миру.

Плоды Мамей лучше всего сравнивать с другими фруктами, такими как канистель, саподилла и чикозапоте. Они крупные и при полном созревании имеют нежную мякоть. У Мамей восхитительный десертный вкус, который сродни тыквенному пирогу или пирогу со сладким картофелем.

Фрукт Мамей, также известный как сапоте, существует уже много веков, и его происхождение можно проследить от цивилизации майя.

Мамей выращивали из-за их питательных свойств, аромата, а также для кулинарного и медицинского применения.

Фрукт обычно употребляют сам по себе, но его сладкий вкус также можно использовать для ароматизации нескольких рецептов десертов.

Сегодня фрукт мамей является основным продуктом питания в Нью-Мексико и Центральной Америке. Благодаря недавнему буму в его выращивании, этот фрукт получил мировое признание, и его можно найти в нескольких регионах по всему миру.

Фрукт Мамей обычно сравнивают с саподиллой, у которой есть некоторые общие характеристики, но мамей - это совершенно другой фрукт со своими уникальными характеристиками.
Мамей довольно популярен из-за своего восхитительного вкуса.

Известно, что когда фрукт полностью созрел, он обладает сладким десертным вкусом.
В отличие от других фруктов, таких как саподилла, которые обычно отличаются различной степенью сладости, плоды мамей остаются приятно сладкими после созревания, и вы можете ожидать, что в каждом спелом сапоте будут те же нотки, что и в заварном креме.

Незрелый фрукт мамей практически несъедобен из-за своего горького вкуса.
Когда фрукт собирают раньше, у него плотная мякоть, преимущественно зеленая и вяжущая.

В зависимости от сорта, внешний вид может иметь различную окраску, но в большинстве случаев известно, что сапоте имеет светло- или средне-коричневый цвет.

Он также может расти в оттенках светло-зеленого и средне-коричневого.

Мякоть кремовая. В сердцевине плода также находится продолговатое черное семечко.
Мякоть спелого плода сливочной консистенции, очень сладкая, ее вкус принято описывать как сочетание тыквы, шоколада и миндаля или же сладкого картофеля, авокадо и меда.

Для кубинцев Мамей почти панацея, хотя его применяют в традиционной медицине во всех странах, где выращивают, а на Кубе, кажется, используют при всех болезнях.
Также используют древесину. Древесина прочная, довольно стойкая к гниению.
Из нее изготавливают стропила, колонны, декоративные элементы для домов, столбы для заборов и многое другое.

Красную сапоту активно используют в народной медицине и косметологии. Масло, полученное методом холодного отжима, применяют в фармацевтической и мыловаренной промышленности.

Ссылки: