Деканаль, или Дециловый альдегид, — органическое вещество, относится к классу альдегидов. Содержится в эфирных маслах цитрусовых, хвойных и многих цветочных растений.

Деканаль в природе встречается в цитрусовых, наряду с октаналем, цитралем и синенсалем, в гречихе и в эфирном масле кориандра.

Бесцветная маслянистая жидкость.

Сильный, альдегидный запах, при разбавлении переходит в запах апельсиновой корки.

Получают:
Дегидрированием деканола, содержащегося во фракции С10 — С12 синтетических жирных спиртов.

Селективным гидрированием деценаля, входящего в состав эфирного масла, которое выделяют из зелёных частей и цветков кориандра.

Деканаль и его ацетали применяют как компоненты парфюмерных композиций и пищевых эссенций.

Хим. формула: C10H20O

Запах (по убыванию):
сладкий, альдегидный, свежий, апельсиновый, восковой и цветочный. Мощный.

Один из наиболее полезных насыщенных алифатических альдегидов: более мягкий и простой в использовании, чем C8, он дает хорошее цветочное усиление и обычно используется в сочетании с высшими альдегидами.

Отлично сочетается с верхними нотами цитрусовых, нероли, розы, жасмина, фиалки, акации и т. д., хорошо сочетается с линалоолом и родственными спиртами, цикламалом и другими цветочными альдегидами, а также приятно сочетается с обычными алифатическими альдегидами.

Ссылки: